Wintersalade van aubergine met uien en paprika zonder sterilisatie

De harmonie van de samenstellende ingrediënten geeft het product een uitstekende smaak. Ik heb het kookproces gefotografeerd en een stapsgewijze beschrijving gegeven. Je kunt mijn eenvoudige recept voor auberginesalade snel en gemakkelijk tot leven brengen.

Ingrediënten:

• aubergines – 1 kg;
• ui – 500 gr;
• paprika – 500 gr;
• suiker – 1 eetl;
• plantaardige olie – 1 eetl.;
• zout – 1 eetl. l.;
• tomatenpuree – 500 g;
• azijn 9% - 70 gr.

Hoe maak je auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie

We beginnen met koken door de producten te bereiden. Was de groenten goed. We verwijderen de stengels van de aubergines. Schil de ui en snijd het wortelsysteem af. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd de steeltjes eraf.

Snij de ui in plakjes en de paprika in halve ringen.

Doe het in een kookpot, voeg tomatenpuree toe (de helft van de pasta kan worden vervangen door tomatensap), suiker, plantaardige olie, zout en azijn, meng. We laten de groenten 30 minuten sudderen.

Terwijl het mengsel aan het koken is, snijd je de aubergines in blokjes en doe ze in de pan.

Meng de groenten voorzichtig en laat nog 20 minuten koken tot ze gaar zijn.

Giet de bereide salade erover gesteriliseerd potten en sluit ze goed af met deksels. Draai het om en wikkel het een dag in een warme deken.

Bewaar deze auberginesalade op een koele, droge plaats, niet in direct zonlicht. Je kunt het gewoon met brood eten, maar het past ook goed bij elk bijgerecht, vlees of vis.