Rode bosbessengelei: een geweldig en eenvoudig dessert voor de winter

Categorieën: Gelei

Verse rode bosbessen zijn vrijwel oneetbaar. Nee, je kunt ze eten, maar ze zijn zo zuur dat je er niet veel vreugde aan zult beleven. En als u een maagzweer of gastritis heeft, kan zo'n proeverij slecht aflopen. Maar bij verwerking verliezen rode bosbessen overtollige zuurgraad, waardoor een aangename zuurheid en bosaroma van verse bessen achterblijven. Wat vooral goed is, is dat rode bosbessen niet bang zijn voor warmtebehandeling. Je kunt er heerlijke bereidingen van maken en jezelf in de winter verrassen met een verscheidenheid aan desserts.

Ingrediënten: vossebes, suiker
Tijd om te bookmarken: Herfst

De eenvoudigste manier om gelei van rode bosbessen te maken voor de winter. Het is mals, aromatisch, mooi en door het hoge pectinegehalte in de bessen kan gelatine achterwege worden gelaten en wordt de gelei vanzelf hard.

De verhouding bessen en suiker voor het maken van bosbessengelei is dezelfde als voor het maken van jam 1:1. Dat wil zeggen, voor 1 kg bessen heb je 1 kg suiker nodig.

Was de rode bosbessen en doe ze in een pan met dikke bodem. Druk ze een beetje aan zodat de bessen hun sap vrijgeven, of giet er een glas water bij.

Zet het vuur onder de pan aan en kook de bessen 7-10 minuten. Gedurende deze tijd zullen de meeste bessen barsten en zal er meer sap verschijnen, dat door een zeef moet worden gezeefd en grondig moet worden geperst.

Voeg suiker toe aan het rode bosbessensap en plaats de pan terug op het vuur op een zeer laag vuur. Laat het rode bosbessensap niet te veel koken en verwijder regelmatig het schuim. Het sap moet worden gekookt tot 2/3 van het oorspronkelijke volume. Zorg ervoor dat het sap niet verbrandt en plaats de pan beter op de verdeler.

Controleer de bereidheid van de gelei.Doe een druppel bosbessensap op een gekoeld bord en kantel het. Als de druppel niet vloeit, maar onmiddellijk bevriest, is de gelei klaar. Als, ondanks het feit dat het sap is ingekookt, de druppel niet hard wordt, voeg dan een beetje gelatine toe.

Voor 1 liter sap is 40 gram eetbare instantgelatine voldoende. Los de gelatine op in een apart bakje met bosbessensap tot het volledig is opgelost en meng met de rest van het sap.

Haal de pan onmiddellijk van het vuur. In geen geval mag het sap worden gekookt als er al gelatine of agar-agar aan is toegevoegd. Om de smaak te diversifiëren, kunt u dezelfde additieven aan rode bosbessengelei toevoegen als in het geval van rode bosbessensiroop.

Giet het nog vloeibare rode bosbessensap in schone, droge potten en sluit af. Maak je geen zorgen over te veel vloeibaarheid; de rode bosbessengelei zal uitharden als deze afkoelt.