Gebakken aubergines in blik voor de winter thuis of hoe je een heerlijke auberginesalade met groenten kunt maken.

Hoe gefrituurde aubergines voor de winter te bewaren.

Neem ter voorbereiding ongeveer een kilo jong fruit dat geen tijd heeft gehad om solanine onder de huid op te hopen.

Snijd ze in halve ringen, reepjes of blokjes van maximaal twee centimeter dik en doe ze in een pekel bereid uit een eetlepel zout en een liter water. Geniet van de toekomstige heerlijke snack gedurende 10-20 minuten.

Haal de stukken uit de vloeistof en plaats ze tussen twee houten keukenplanken. Druk er bovenop met iets zwaars, zodat de “kleine blauwe” de vloeistof volledig kwijtraken.

Bak nu de aubergines bruin in plantaardige olie.

Snijd tijdens het bakken een paar middelgrote uien in ringen, hak een of twee wortels van bleekselderij of peterselie fijn, een kleine wortel en als je wilt, kun je ook pastinaak gebruiken. Het is belangrijk om ze apart te snijden, want dan moet je ze bakken in hete zonnebloemolie, zonder met elkaar te mengen, zodat elke groente zijn smaak behoudt.

Zodra de kruiden en groenten gebakken zijn, giet je de olie af in een aparte kom.

Begin onmiddellijk met het in laagjes leggen van de aubergine en de geroosterde groenten in een gesteriliseerde pot.

Elke laag moet naar smaak worden gezouten en peper.

Giet alle ingrediënten met de resterende olie van het frituren en plaats de container met de snack voor sterilisatie. Als de pot een halve liter is, moet deze minimaal 35 minuten in kokend water blijven. Voor een literpot kost het meer tijd - tot 45 minuten. Sluit de potten vervolgens af met een schroef- of roldeksel en draai ze ondersteboven totdat ze zijn afgekoeld.

Ingeblikte gebakken aubergines voor de winter zijn een smakelijke en gezonde snack gemaakt van een groente die de harmonie en een lang leven bevordert; het zal je in de winter verrassen met zijn prachtige aroma en even heerlijke smaak.