Vijf minuten aardbeienjam met citroensap

De heerlijke smaak van aardbeienjam 'drijft' stadsbewoners letterlijk naar de weilanden tijdens het bessenrijpseizoen, niet alleen om van aardbeien te genieten, maar ook om aromatische zoete bereidingen voor de winter te maken. Aardbeienjam is een uitstekende aanvulling op het drinken van thee in de winter, als er vorst en sneeuw is en het huis naar de zomer ruikt.

Voor jam is het nog steeds beter om wilde bessen te plukken, hoewel sommige tuinders zeggen dat tuinaardbeien niet veel onderdoen voor bosschoonheden. Om een ​​kilo aardbeien in het bos te verzamelen, zul je een flink stuk door de open plekken moeten "lopen", dazen en muggen moeten "voeden", maar de aardbeien zelf en de bereidingen ervan zijn de moeite waard.

Voor jam heb ik nodig:

• 500 g aardbeien;
• 350 g suiker;
• 1/3 glas water.

Hoe maak je aardbeienjam voor de winter?

Ik bereid aardbeien als jam van vijf minuten, zodat de bessen, na een minimale warmtebehandeling te hebben ondergaan, al hun gunstige eigenschappen zoveel mogelijk behouden.

We beginnen met het maken van aardbeienjam door suikersiroop te bereiden. We doen dit zoals gewoonlijk: giet water erbij, breng op hoog vuur aan de kook en voeg suiker toe. Laat de suikersiroop 3 minuten zachtjes koken.

We sorteren de bessen zorgvuldig, verwijderen kelkblaadjes, twijgen en naalden die in de tuesk terecht kunnen komen. Was de aardbeien onder stromend koud water, maar houd de stroom laag om de rode bessen niet te “breken”.

Doe de bessen in de afgewerkte siroop, breng opnieuw aan de kook en zet het vuur laag.

Schep tijdens het kookproces het schuim af. De jam wordt 5 minuten gekookt, daarna moet hij van het vuur worden gehaald en volledig worden afgekoeld.

Zet de jam na afkoeling weer op het vuur en neem met een lepel een beetje siroop.

Voeg ½ theelepel vers geperst citroensap toe. Breng de aardbeienjam nog een keer aan de kook, laat nog 5 minuten koken en haal van het vuur.

Giet hete aardbeienjam in potten en sluit af met gewone plastic deksels. Om dergelijke preparaten te verpakken en te bewaren, kunt u ook potten met metalen schroefdeksels gebruiken.