Heet zouten van reuzel in pekel is een eenvoudige zelfgemaakte methode voor het zouten van reuzel in uienschillen met vloeibare rook.

Voor 1 kg reuzel: 1,5 liter water, 1 glas grof zout, 1 theelepel. lepel droge hete adjika, 1 kop knoflook, 15 zwarte peperkorrels, 5 laurierblaadjes, 6 g vloeibare rook, 100 g uienschil, 1 theelepel. een lepel paprikapoeder.

Hoe reuzel op de juiste manier in pekel te zouten met uienschillen

Om reuzel op de hete manier te bereiden, neemt u vers wit-roze reuzel, gemakkelijk te snijden, zonder vezels, tot 3 cm dik, in stukken gesneden die vrij in de pan passen. Vergeet niet dat als een stuk niet bedekt is met vloeistof, het niet gezouten zal worden.

We bereiden het reuzel voor op het zouten: schraap de huid met een niet-scherp mes tot hij wit is, maar om hem niet te snijden, en was hem.

Bereid de pekel apart voor

We nemen een oude pan of een nieuwe, als je het niet erg vindt (na de uienschillen zal de binnenkant van de pan nog lang donker van kleur zijn). Giet er water in en breng aan de kook. Voeg zout, gemalen zwarte peper, laurierblaadjes, droge adjika, uienschillen toe aan het kokende water en vervolgens, nadat het water opnieuw is gekookt, vloeibare rook. Voor degenen die het niet weten: dit onderdeel kan in winkels worden gekocht. De pekel voor dit recept moet vloeibare rook bevatten, omdat zonder dit reuzel een heel andere smaak zal hebben. Het zal ook lekker zijn, maar... niet zoals ze zeggen.

Doe de bereide stukjes reuzel in de pas gekookte pekel en oefen druk uit op het reuzel, zodat het niet gaat drijven. Een andere kleinere pot met water kan als druk dienen. Kook het reuzel gedurende 5 minuten, maar het kan ook langer zijn. Elke huisvrouw kan de kooktijd kiezen volgens haar voorkeuren. Hoe langer de kooktijd, hoe zachter het reuzel zal zijn. Zo doet iedereen wat hij/zij het leukst vindt.

Haal van het vuur, plaats het op een warme plaats en laat het in pekel gekookte reuzel afkoelen en laat het minimaal 12 uur trekken.

Haal het uit de pekel, droog het, wrijf het in met gehakte knoflook en paprika, wikkel het in folie of folie en zet het enkele uren op een koude plaats.

Op deze hete manier bereid, gekookt in uienschillen met vloeibare rook en gedrenkt in de kruidige aroma's van peper en knoflook, is afgekoeld reuzel in 10-12 uur klaar voor gebruik. Wij bewaren het, verpakt in folie of folie, in de koelkast of vriezer. Als u het in de vriezer bewaart, kunt u het in dunnere stukken snijden.

Elena Puzanova vertelt en laat in meer detail zien hoe je reuzel in uienschillen kookt met vloeibare rook in haar videorecept.