Zalm zouten (chum zalm, roze zalm) - hoe je vis lekker en snel thuis kunt zouten.

Heerlijke gezouten roze zalm en zalm zullen de tafel van de meest kieskeurige fijnproever versieren. Dit droge beitsrecept helpt huisvrouwen om zalm thuis snel en smakelijk te bereiden.

Ingrediënten: aspirine, vis, suiker, zout

Neem bij het zouten van 1 kg zalmfilet: 0,5 g salpeter (kan worden vervangen door gewone aspirine), 5 g suiker, 150-200 g zout.

Hoe roze zalm (chum zalm) thuis te zouten - droog zouten.

Nadat u de plaats heeft voorbereid voor het snijden, darmt u de rauwe vis voorzichtig in en verwijdert u overtollige delen (kop, kieuwen en staartvin).

Vervolgens moet je de vis behandelen met een schone, natte doek en de ruggengraat eruit trekken, waardoor deze in twee helften wordt verdeeld.

De afgewerkte filet wordt ingewreven met een mengsel van suiker, salpeter en zout en in lagen in een opslagcontainer geplaatst met de schubben naar beneden.

De bovenste stukken vis moeten zwaarder worden gezouten en met de schubben naar boven worden geplaatst.

Op dit punt kan worden gezegd dat het zouten van roze zalm of chum-zalm is voltooid. Het enige dat overblijft is om de gezouten vis eenvoudig onder een pers te leggen, af te dekken met een handdoek of deksel en 2-3 dagen in een koele kamer te laten staan.

Deze gezouten roze zalm en chum zalm zijn op zichzelf al erg lekker. Ze worden gebruikt voor het snijden van vis, als basis voor canapés. Heerlijke rode vis past goed bij klassieke bijgerechten.

Video: Hoe je zalm thuis kunt maken.