Er zijn twee manieren om snoek te zouten en te drogen: we drogen de snoek op een ram en in een elektrische droger.

Snoek drogen "rammen"

En het begint met het schoonmaken en zouten ervan. Sommige mensen snijden het hoofd af en maken de schubben schoon, maar dit is absoluut niet nodig. Snijd de snoek gewoon in, maak een snede langs de rand, giet er grof zout in, doe het in een pan en bestrooi opnieuw met zout.

Nu moet de vis grondig worden gezouten. Bedek de pan met een deksel, zet hem in de koelkast en laat hem 3-4 dagen staan.

Voordat u gaat drogen, moet u het zout afwassen. Spoel de snoek af in verschillende wateren en laat een half uur weken in koud water, waaraan je een paar eetlepels azijn kunt toevoegen. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak, maar zal vervelende vliegen afstoten.

Om de snoek sneller te laten drogen, moet je een "spacer" in de buik plaatsen. Je kunt het maken van een tandenstoker of een lucifer, zonder de kop van zwavel.

Hang de snoek aan de bovenlip met een draadhaak en bedek hem met gaas, dubbelgevouwen, waardoor een soort tas ontstaat. Inspecteer van alle kanten zodat er geen gaten zijn en er geen vliegen bij uw snoek komen.

De vis moet 's nachts naar huis worden gebracht, zodat hij geen vocht krijgt.Bij goede zon en wind staat de grote snoek zeker een week droog.

Gedroogde snoek in een elektrische droger

Grote exemplaren zijn erg vet en het is erg moeilijk om ze volledig te drogen, en dat is ook niet nodig als je een heerlijk hapje voor bier kunt bereiden.

Maak de snoek schoon van schubben, snijd de kop af en darm hem. Haal het uit elkaar in filets en snijd de filets in dunne reepjes.

Bereid de marinade:

• 1,5 liter water;
• 5 eetl. l. zout;

Verwarm tot het zout oplost. Voeg kruiden naar smaak toe aan de warme marinade en laat de voorbereide snoekreepjes 5 uur weken.

Giet de marinade af, bedek de bakplaat van de elektrische droger met bakpapier en plaats de stukken vis erin.

De Ezidri elektrische droger stelt de temperatuur in op 60 graden en de droogtijd voor snoek bedraagt ​​ongeveer 10 uur.

Proef het, houd er rekening mee dat je het niet in één keer opeet en dat het vanzelf nog verder uitdroogt.

Bekijk de video voor meer informatie over het drogen van snoek in een elektrische droger:

Drogen van vis: kroeskarper en snoek