Groenten thuis invriezen: hoe je groenten in olie kunt invriezen

Voordelen van het invriezen van groenten in olie

Het belangrijkste voordeel van deze invriesmethode is dat het gras niet bevriest en niet “verbrandt” door lage temperaturen. De greens, aan alle kanten omhuld met laagjes olie, behouden hun kleur en aroma volledig.

Bovendien hebben in olie ingevroren kruiden een gedempte geur, waardoor andere producten in de vriezer de kruidige aroma's van kruiden niet kunnen opnemen.

Een onbetwist voordeel is het gebruiksgemak van boterblokjes. U hoeft alleen maar de benodigde hoeveelheid in salades, bouillons of andere gerechten te doen.

Welke groenten kunnen in olie worden ingevroren?

Dichte bladgroenten met een uitgesproken aroma zijn meer geschikt om in olie in te vriezen. Dit zijn bijvoorbeeld oregano, tijm, basilicum, tijm en salie.De keuze wordt bepaald door het feit dat deze kruiden een extra warmtebehandeling vereisen en tijdens de bereiding aan het gerecht worden toegevoegd. Het op deze manier invriezen van bijvoorbeeld peterselie en dille is echter heel goed mogelijk.

Voorlopige voorbereiding van greens voor invriezen

Allereerst wordt het gras gesorteerd, waardoor alleen intacte verse takken overblijven om in te vriezen. Vervolgens worden de greens onder stromend water gewassen en grondig gedroogd met keukenpapier. Je kunt groen ook op natuurlijke wijze in de frisse lucht drogen door boeketten groen in een glas of mok te plaatsen.

Methoden voor het invriezen van greens in olie

Hoe greens in olijfolie of plantaardige olie te bevriezen

Bij deze methode worden alle harde delen van het gras verwijderd, waardoor alleen bladeren en zachte twijgen overblijven. Kleine bladeren kunnen heel blijven, maar grote moeten met een mes worden gehakt.

Plaats het gras in schone ijsbakken en vul de containers voor ongeveer 2/3 vol. In dit geval kunnen de groenten met elkaar worden gemengd of kan elke soort afzonderlijk worden ingevroren.

Nadat de formulieren zijn ingevuld, moeten ze worden gevuld met plantaardige of olijfolie. Vervolgens wordt het werkstuk een dag naar de vriezer gestuurd. Na deze tijd worden de boterblokjes verwijderd en in diepvrieszakken geplaatst.

Als je verschillende soorten kruiden hebt ingevroren, sorteer ze dan op naam in zakjes. Het is handig om een ​​markering op de zak achter te laten die aangeeft welke groenten bevroren zijn.

Bekijk de video: Olga Piskun zal praten over het bereiden van groenten in olie.

Groenen in boter invriezen

Een andere manier is invriezen in boter. De technologie voor het bereiden van grondstoffen is dezelfde als in het vorige recept. Het enige verschil zit in de vulling. Voordat de greens worden gegoten, moet de boter eerst worden gesmolten.

Blokjes bevroren boter met kruiden zijn handig in gebruik bij het bereiden van sauzen, maar ook ontdooid als smeersel op sandwiches.

Bekijk de video: Trucs voor het maken van groene olie

Kruidenpasta en boter invriezen in een zakje

Groenten die op deze manier zijn ingevroren, zijn erg handig in gebruik en, belangrijker nog, ze nemen heel weinig ruimte in de vriezer in beslag.

Het bereide kruid moet dus worden verpletterd met een blender of keukenmachine. Dan moet je olie toevoegen (olijf, groente, boter). Als u boter gebruikt, voeg deze dan toe nadat deze is gesmolten. De verhouding kruiden en olie is ongeveer 2:1. Maal de greens opnieuw met olie. Je zou een groene, aromatische massa moeten krijgen.

Doe de kruidenpasta in diepvrieszakjes voorzien van een ritssluiting. Gelijkmatig verdelen, plat maken en sluiten.

Het enige dat overblijft is deze platen in de vriezer in te vriezen. Gebruik indien nodig een mes om het benodigde deel van de greens te scheiden en plaats de rest terug in de vriezer.