Diepvrieserwten: 4 manieren om groene erwten thuis in te vriezen voor de winter

Welke erwten kun je het beste invriezen?

Voor het invriezen in gepelde vorm zijn variëteiten met hersenen en gladde zaden beter geschikt. Deze erwten zijn mals en zoet, maar de schil van de peul is voorzien van een perkamentlaag, waardoor ze niet als voedsel kunnen worden gebruikt.

Suikererwten- en peultjesvariëteiten zijn geschikt om in peulen in te vriezen. Suikererwten hebben dikke peulen, terwijl peultjes platte peulen met onrijpe zaden hebben. Beide soorten van deze erwten kunnen in peulen worden ingevroren.

Methoden voor het invriezen van groene erwten

1. Hoe groene erwten rauw in te vriezen

De eenvoudigste manier om groene erwten in te vriezen is door ze vers in te vriezen. Om dit te doen, worden de peulen onder stromend water gewassen en op een handdoek gedroogd.Vervolgens worden de korrels uit de peulen verwijderd en worden alleen heldergroene, onbeschadigde zaden geselecteerd. Het enige dat overblijft is de erwten in zakken of containers te verpakken en in de vriezer te leggen.

Houd er rekening mee dat bij deze invriesmethode de zaden enigszins bitter kunnen zijn. Om dit te voorkomen, worden erwten onderworpen aan een warmtebehandeling.

Bekijk de video van het kanaal "Tasty Corner" - Groene erwten invriezen voor de winter

Zie de video van het kanaal "Bloemen bij Svetik" - Groene erwten invriezen voor de winter

2. Hoe erwten te blancheren voordat ze invriezen

Aanvankelijk worden de erwten gepeld. Voor invriezen worden alleen dichte, heldere en zonder tekenen van bederf erwten geselecteerd. Vervolgens worden de zaden in een zeef gedaan en onder de kraan afgespoeld. Het is beter om dit meerdere keren te doen, waarbij u telkens de zeef verwisselt en opnieuw spoelt.

Vervolgens moeten de erwtenzaden gedurende maximaal 3 minuten direct in een vergiet of een speciale stoffen zak in kokend water worden gedompeld.

Na de warmtebehandeling moeten geblancheerde erwten onmiddellijk worden ondergedompeld in ijswater. Om het water op een minimale temperatuur te houden, plaatst u eerst enkele tientallen ijsblokjes in een kom met koud water. Snelle koeling stopt het kookproces. De erwtenkorrels worden in een vergiet weggegooid en zoveel mogelijk water laten weglopen.

De erwten worden vervolgens op een vlak oppervlak verspreid en enkele uren ingevroren. Hierdoor wordt het invriezen kruimelig. Nadat de granen licht bevroren zijn, worden ze in een diepvrieszak gegoten en in de vriezer bewaard.

Door de mogelijkheid om geblancheerde erwten in te vriezen blijven de kleur en smaak behouden.

Bekijk de video van het kanaal "Handige tips over alles" - Groenten invriezen zonder smaak te verliezen

3. Hoe erwten in peulen in te vriezen

Om erwtenpeulen in te vriezen, worden ze eerst gewassen en gedroogd op een handdoek. Vervolgens worden de uiteinden aan beide zijden van de peul afgesneden en worden de harde longitudinale vezels verwijderd.

Groene erwtenpeulen worden op dezelfde manier geblancheerd als granen. Het enige is dat als je peultjes gebruikt, je ze niet drie minuten, maar één minuut moet blancheren.

Nadat de peulen de procedure voor blancheren en snel afkoelen hebben ondergaan, moeten ze worden gedroogd met papieren handdoeken en in verpakkingszakken of containers worden geplaatst.

4. Groene erwten invriezen in mallen

Een andere interessante manier om groene erwten in te vriezen is door ze in ijsblokjesvormpjes in water of bouillon te bevriezen.

Om dit te doen, worden erwten uit de peulen gehaald, gewassen en beschadigde exemplaren verwijderd. Plaats het in ijsvriescontainers of kleine siliconen bakvormen. Vervolgens worden de erwten met water of bouillon gegoten, zonder de rand van de vormen toe te voegen, omdat de vloeistof, die uitzet bij bevriezing, kan weglekken.

De ingevulde formulieren worden een dag naar de vriezer gestuurd. Het bevroren ijs met groene erwten wordt uit de vormen gehaald en in zakken gedaan voor opslag.

Houdbaarheid van groene erwten

Bevroren erwten mogen maximaal 9 maanden bij een temperatuur van -18 ºC worden bewaard. Het is daarom raadzaam om op het verpakte product een markering aan te brengen met de datum waarop het product is ingevroren.