Snack-ingemaakte pruimen voor de winter zonder sterilisatie

Ik wil meteen zeggen dat deze ingelegde pruim zowel lekker is als tussendoortje, bij vlees, als als heerlijk dessert. Het recept vereist geen sterilisatie, maar is wel wat tijdrovend. Deze manier van marineren zal zelfs onervaren fijnproevers aanspreken en zal zijn rechtmatige plaats in uw kookboek innemen. Ik stel voor dat alle pruimenliefhebbers dit gedetailleerde recept met stapsgewijze foto's onder de knie krijgen.

U moet het volgende nemen:

• pruimen - 2 kg;
• suiker - 700 gram;
• appelazijn - 300 ml;
• Laurierblad;
• zwarte Peperbollen;
• pimenterwten;
• kruidnagel knoppen.

Hoe pruimen thuis voor de winter te pekelen

Om zo'n preparaat te bereiden, is het beter om onrijp fruit met een harde schil te gebruiken. Dit kunnen variëteiten "Hongaars" of "Renklod" zijn.

De bereiding begint met het wassen van de pruimen met stromend water en het drogen in een vergiet.

De vruchten worden in lagen gelegd in een brede geëmailleerde of roestvrijstalen bak, waarbij elke laag wordt besprenkeld met kruiden: laurier, kruidnagel, piment en zwarte peper.

Nu moet je de marinade koken. Breng appelciderazijn aan de kook en los er zoveel mogelijk suiker in op. Wees niet in de war door het feit dat de suiker niet volledig zal oplossen.Vervolgens laten de pruimen sap vrij en vormt zich een homogene marinade.

De pruimen worden met hete siroop gegoten, afgedekt met een schone handdoek en enkele uren bewaard.

Nu moet je geduld hebben en de afvoeren twee keer per dag gedurende 5 dagen vullen met gekookte marinade. Om dit te doen: 's ochtends en' s avonds moet je de pruimenmarinade laten uitlekken, koken en de pruimen opnieuw gieten. Op dag 3-4 zullen de vruchten voldoende sap vrijgeven en zal de marinade de vruchten volledig bedekken.

Na 5 dagen worden de gepekelde pruimen in steriele, droge potten geplaatst en met gekookte marinade gegoten, afgedekt met deksels en omgedraaid. Bedek het werkstuk met een deken totdat het volledig is afgekoeld.

Heerlijke ingelegde pruimen dienen als hartig tussendoortje en vormen een prachtige aanvulling op gebakken vlees of vis. Deze pruim kan ook worden gebruikt in een verscheidenheid aan desserts en gebak.