Yoshta-jam maken voor de winter - twee recepten: jam van hele bessen en gezonde rauwe jam

Jam van hele yoshta-bessen

Voor 1 kg bessen:

• 1 kg suiker;
• 200 g water.

Om yoshta-jam te maken, is het beter om bessen te nemen in de beginfase van rijpheid. Dit is het moment waarop de bessen al donker zijn geworden, maar nog niet overrijp zijn en het vruchtvlees daarin behoorlijk dicht is. Als de bessen overrijp zijn, krijg je yoshta-jam in plaats van jam.

Yoshta-bessen moeten worden gewassen en uit de staarten worden verwijderd.

Meestal worden de bessen gemengd met suiker en gekookt in hun eigen sap. Dit is een goede manier, maar soms wil je dat de bessen zo intact mogelijk blijven. Om dit te doen, moet je eerst siroop uit water en suiker koken en de bessen in de pan gieten als de suiker al volledig is opgelost.

Je moet de jam in verschillende batches koken om de bessen intact te houden. Wacht tot de jam kookt, laat hem 3-5 minuten sudderen en koel de jam vervolgens af tot kamertemperatuur.

Kook de jam vervolgens opnieuw gedurende 3-5 minuten en haal de pan weer van het vuur. Je moet de jam koken totdat een druppel siroop goed zit en zich niet op het bord verspreidt, en de jam de gewenste dichtheid krijgt.

Giet de kokende jam voorzichtig in gesteriliseerde potten en sluit de deksels. Bedek de potten met een warme deken en laat ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Op deze manier bereide Yoshta-jam kan ongeveer 6 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard, of op een koele plaats maximaal 24 maanden.

Yoshta-jam zonder koken

Je kunt de frisse smaak en het aroma van yoshta behouden als je de jam bereidt zonder te koken. Dit heeft zijn nadelen, maar toch heeft deze methode zichzelf ook behoorlijk goed bewezen.

Om “rauwe jam” te bereiden heb je nodig:

• 1 kg yoshta;
• 2 kg suiker.

Bereid de bessen voor zoals in het vorige recept. Dat wil zeggen, spoel en verwijder de staarten. Nu moeten de bessen grondig worden gedroogd. We gaan de bessen immers niet koken en het water verdampt niet vanzelf. Spreid dus een schone handdoek op tafel en strooi de bessen erop.

Als de bessen al voldoende zijn gedroogd, kun je doorgaan naar de volgende fase. Yoshta moet verpletterd worden. Hoe u dit doet, hangt af van uw keukenapparatuur. Je kunt een vleesmolen of blender gebruiken. Het belangrijkste is dat alle bessen barsten.

Roer de bessen met suiker zodat de suiker, als deze niet volledig is opgelost, in ieder geval smelt.

Maak kleine potten klaar. Het is beter om potten te nemen met een inhoud van 0,2-0,3 liter, met schroefdoppen. Was ze grondig met zuiveringszout en steriliseer ze. En vergeet de deksels niet. Ongekookte jam is erg vatbaar voor gisting, dus probeer deze dreiging tot een minimum te beperken.

Roer de jam opnieuw door en doe deze in potten.

Deze jam kan alleen in de koelkast of koude kelder worden bewaard. Het is raadzaam om het te consumeren voordat het begint te gisten, wat ongeveer 6 maanden duurt.

Hoe je zwarte bessenjam maakt, bekijk de video: