Yurcha van courgette - een heerlijke courgettesalade voor de winter

Hoe het ook zij, het is een feit dat in de winter potten met Yurcha altijd als eerste uit onze kelder verdwijnen. Ik stel voor dat je mijn recept met stapsgewijze foto's gebruikt en voor de winter de lekkerste salade van courgette, paprika en tomaten bereidt onder de ongebruikelijke naam Courgette Yurcha.

Hoe maak je courgettesalade voor de winter?

Ter voorbereiding hebben we 3 kg voorbereide courgette nodig. Je kunt courgette heel jong nemen, met een zachte schil en zonder zaden, of volwassen. Maar in het tweede geval moeten ze worden schoongemaakt en het midden worden uitgesneden. Snijd de courgette in blokjes van 3-4 cm groot.

Schil de paprika (1 kg) van de zaadjes en snij in stukjes, ongeveer even groot als op de foto.

Hak vervolgens op een grove rasp, gooi de schil weg, of klop in een blender 1 kg rijpe tomaten en 10-15 grote teentjes knoflook.

Voeg 200 gram gehakte peterselie toe. We nemen alleen jonge bladeren en gooien de staarten weg.

Maak je geen zorgen, het is een behoorlijk grote knot, maar zo hoort het ook te zijn.

Combineer de tomaat met peterselie, voeg zout (80 g), suiker (200 g), 10-12 peperkorrels toe.Giet zonnebloemolie (300 ml) en azijn (100 ml) erbij. Roer, breng aan de kook, voeg courgette en paprika toe.

Kook gedurende 1 uur vanaf het moment van koken. Roer af en toe met een houten spatel.

Wij plaatsen het gelaste werkstuk erin schoon droge potten. Steriliseer gedurende 30-40 minuten en rol vervolgens op.

Koel af en breng naar een koele plaats. Yurcha wordt zelfs twee jaar perfect in de kelder bewaard.

Gebruik mijn eenvoudige stap-voor-stap recept voor Courgette Yurchi en bewaar deze populaire bereiding in onze familie voor de winter. Ik hoop dat Yurcha van courgette zijn rechtmatige plaats zal innemen tussen jouw lijst met wintersalades.