Herfst

Cherry is een variëteit aan kleine tomaten die erg handig zijn om voor te bereiden op de winter. Door hun formaat passen ze heel compact in een pot, en in de winter krijg je tomaten, geen pekel of marinade. Er zijn veel opties voor het inmaken van kerstomaatjes voor de winter.

Onlangs hebben veel huisvrouwen het voorbereiden van groenten voor de winter opgegeven. Maar dit komt alleen omdat er geen plek is om al deze potten augurken op te slaan. Er zijn geen kelders meer en de opslagruimtes zijn soms te warm. Als potten met ingemaakte groenten normaal zijn, worden ingelegde groenten zuur en oneetbaar. Sommige augurken kunnen worden ingevroren, en zuurkool is daar een van.

Bij het fermenteren of beitsen van groenten voegen veel huisvrouwen voor de smaak kleine uien toe aan de pekel. Een beetje maar, maar met uien wordt elk gerecht lekkerder. Vervolgens openen we een pot met ingelegde komkommers of tomaten, vangen we deze uien en knarsen ze met plezier. Maar waarom zou je de uien niet apart fermenteren? Het is lekker, gezond en niet erg lastig.

Iedereen weet dat rammenasap de beste remedie is tegen bronchitis. Maar weinig mensen eten de radijs zelf; de smaak en geur zijn te sterk.Of wist je misschien gewoon niet dat je van radijsjes een heerlijke salade kunt maken zonder dat je last hebt van deze pittigheid? Je hoeft de radijs alleen maar te laten fermenteren en te genieten van de pikante, zachte zuurheid en milde kruidigheid.

Het beitsen van groenten voor de winter vereist een grote hoeveelheid containers. Er zijn niet altijd zoveel tonnen of emmers in huis en je moet kiezen wat je precies moet zouten. Deze keuzestress kan worden vermeden door het assortiment te zouten. Ingelegde komkommers en tomaten zitten perfect naast elkaar, ze zijn verzadigd van elkaars smaak en verzadigen de pekel met interessantere tonen.

Als chef-koks tientallen recepten aanbieden voor het inmaken van druivenbladeren, zijn ze een beetje oneerlijk. Natuurlijk kun je komkommers in druivenbladeren inmaken, maar dit is slechts een recept voor het inleggen van komkommers. Dergelijke bladeren zijn niet geschikt voor het bereiden van dolma. Ze zullen te verzadigd raken met de smaak van komkommers en de traditionele smaak van dolma verpesten. Eén recept voor het inleggen van druivenbladeren voor de winter is voldoende, omdat dit slechts een onderdeel van het gerecht is en compleet andere ingrediënten het smaak geven.

In de winter wil je je gerechten altijd diversifiëren en aanvullen, en in de zomer helpen groenten hierbij. Niet iedereen kan echter in de winter groenten op een vensterbank laten groeien, en in de winkel gekochte exemplaren kosten helaas veel. Misschien moet je nadenken over hoe je dille voor de winter kunt bereiden?

Veel tuinders weten dat het onmogelijk is om verschillende soorten paprika's naast elkaar te planten. Dit geldt vooral voor zoete paprika's en hete chilipepers. Als een paprika wordt bestoven door een hete peper, zullen de vruchten heet zijn. Deze paprikasoort is niet geschikt voor zomerse salades omdat hij te heet is, maar voor het pekelen is hij wel precies wat je nodig hebt.

De Koreaanse keuken onderscheidt zich door zijn augurken. Soms is het heel lastig om gewoon langs de rijen op de markt te lopen waar augurken worden verkocht en niets te proberen. Iedereen kent wortelen al in het Koreaans, maar ingelegde Chinese kool “kimchi” is nog nieuw voor ons. Dit komt deels doordat er veel manieren zijn om kimchi-zuurkool te maken, en elk van deze recepten beweert de meest correcte te zijn.

Adygea heeft zijn eigen traditionele nationale gerechten, die al lang internationaal zijn geworden. Adyghe-kaas zal niemand meer verbazen, maar ingelegde pompoen “kabshaw” is nog niet zo bekend. In onze regio geven ze de voorkeur aan zoete pompoen, en veel mensen denken niet dat pompoen gefermenteerd kan worden.

Het Kroshev-recept stamt uit de goede oude tijd, toen huisvrouwen geen voedsel weggooiden, maar zoveel mogelijk probeerden te redden van de oogst. Traditioneel wordt crumble gemaakt van groene koolbladeren die niet in de koolkop zitten, maar omgeven zijn door klisjes in een dichte vork.Nu worden ze afgesneden en weggegooid, maar voorheen was het een noodzakelijk onderdeel van koolsoep en borsjt.

Nu zeggen ze dat onze voorouders veel gezonder en fysiek sterker waren dan de huidige generatie. Maar het dieet van onze voorouders was niet zo gevarieerd, en het is onwaarschijnlijk dat ze op de hoogte waren van de voordelen van dit of dat product en vitamines met calorieën telden. Maar iedereen weet dat onze voorouders groenten aten, en er zijn talloze sprookjes en gezegden over rapen.

Vroeger waren ingelegde watermeloenen gebruikelijk. Het was immers alleen in het zuiden dat watermeloenen de tijd hadden om te rijpen en behoorlijk zoet waren. In het grootste deel van ons moederland waren watermeloenen klein en zuur, en hun smaak veroorzaakte niet veel vreugde bij volwassenen of kinderen. Ze werden gekweekt, maar ze werden speciaal voor fermentatie gekweekt.

Lecho is een van de meest populaire winterpreparaten. En dat is niet verrassend, want als je in de winter een potje aromatische groentesalade opent, stort je je in een onvergetelijke zomer! Dit geconserveerde voedsel wordt geserveerd als een zelfstandig gerecht, toegevoegd aan eventuele bijgerechten en zelfs tot soep verwerkt. In dit artikel willen we de geheimen van het koken van lecho in tomatensaus onthullen en de meest interessante bewezen recepten aanbieden.

Onvermoeibare fokkers hebben geen enkele variëteit aan tomaten gefokt: bruin, zwart, gespikkeld en groen, die ondanks hun uiterlijk een volledige volwassenheid hebben bereikt. Vandaag zullen we het hebben over het beitsen van groene tomaten, maar over tomaten die zich nog in het stadium van technische volwassenheid bevinden of dit nog niet hebben bereikt. Meestal worden dergelijke vruchten aan het einde van de zomer geoogst als gevolg van veranderende weersomstandigheden, om het gewas tegen ziekten te beschermen. De tomaten hebben geen tijd om aan de tak te rijpen, maar zijn wel prima geschikt voor het bereiden van zeer smakelijke winterbereidingen.

Zouten, beitsen en beitsen zijn de belangrijkste soorten ingeblikte zelfgemaakte groenten. Vandaag stellen we voor om specifiek te praten over het beitsen, of beter gezegd, over het beitsen van tomaten. Fermentatie veroorzaakt door de activiteit van melkzuurbacteriën zorgt ervoor dat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in tomaten behouden blijft. Ze smaken gewoonweg voortreffelijk!

In de jaren 90 was de zelfgemaakte bereiding van een verscheidenheid aan letcho-salades bijna verplicht voor elk gezin. Salades werden gemaakt van alleen groenten of met toevoegingen van verschillende soorten granen. Vooral ingeblikt voedsel met rijst en gerst was populair. Dergelijke snacks werden in de volksmond "Toeristenontbijt" genoemd. Vandaag zullen we kijken naar de meest populaire recepten voor het maken van zelfgemaakte lecho met rijst.

Veel mensen bewaren hete pepers voor de winter, maar niet alles is tsitsak. Echte tsitsak-peper heeft een uitzonderlijke smaak en dit is een soort visitekaartje van Armenië. Je moet de bereiding met bijzondere schroom benaderen, omdat dit de tradities en de geest van de Armeense keuken zijn.

Er zijn veel gerechten waar paprika in zit. Er is er veel in de zomer en herfst, maar wat te doen in de winter? Paprika uit de kas heeft immers niet die rijke zomersmaak en doet meer denken aan gras. Dergelijke verspilling en teleurstelling kunnen worden voorkomen door ingelegde paprika's voor de winter te bereiden.

In de winter is het best lastig om goede kool voor koolrolletjes te vinden. Er worden immers dichte koolkoppen achtergelaten voor opslag, en dergelijke kool is letterlijk van steen gemaakt. Het is een uitstekende borsjt of salade, maar het demonteren van de koolkop tot bladeren voor het bereiden van koolrolletjes zal niet meer werken. U kunt het recept gebruiken voor het inmaken van kool voor de winter voor koolrolletjes en deze taak voor uzelf gemakkelijker maken.