Zomer

Boeren vragen zich niet af hoe ze hooi moeten opslaan - deze kennis wordt van generatie op generatie aan hen doorgegeven. Stedelijke eigenaren van landbouwgrond moeten hiervoor wetenschappelijke prestaties gebruiken of vertrouwen op de ervaring van vrienden die deze materie kennen.

Mede is een heerlijk drankje met een aangenaam aroma, dat wordt bereid op basis van honing, water (of bessensap) en gist. Moderne mensen gebruiken het meestal voor medicinale doeleinden, maar het bereiden van een kleine hoeveelheid van de drank is niet eenvoudig. Daarom rijst de vraag: hoe mede lange tijd thuis te bewaren.

Het oogsten en op de juiste manier bewaren van druivenbladeren in de winter is vooral interessant voor degenen die van dolma- of oosterse koolrolletjes houden (een gerecht met rijst, stukjes vlees of gehakt en kruiden).

Iedereen die zelf brouwt, weet dat de zorgvuldige verzameling hop slechts een deel is van de weg naar je favoriete drankje. Hierna beginnen belangrijkere fasen: het drogen en opslaan van de plant.

Er kan niet worden gezegd dat er in Georgië traditionele recepten zijn voor het bereiden van lecho. Elke Georgische familie heeft zijn eigen tradities en je kunt niet alle recepten herschrijven.Bovendien willen sommige huisvrouwen hun geheimen niet delen, en soms moet je raden wat een goddelijke smaak geeft aan een bepaald gerecht. Ik zal het recept schrijven dat herhaaldelijk is getest door mijn familie, mijn vrienden en buren.

In het noorden is het zouten van volnushki een gangbare praktijk. In Europa worden deze paddenstoelen als giftig beschouwd en paddenstoelenplukkers mijden ze. Zoals altijd ligt de waarheid ergens in het midden. Volnushki zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar als je ze op de juiste manier inmaakt, zullen er geen problemen zijn.

Iedereen houdt van augurken. Ze worden toegevoegd aan salades, augurken of gewoon gemalen en genieten van de pittige kruidigheid. Maar om een ​​echt aangename smaak te krijgen, moeten de komkommers op de juiste manier worden gepekeld.

Augurken zijn een universeel voorgerecht voor bijna elk bijgerecht. Pittige, knapperige komkommers zijn niet minder lekker dan ingelegde komkommers, en ze kunnen bijna op de lopende band worden bereid. Er is geen sterilisatie of pasteurisatie nodig en voor de opslag van ingelegde komkommers zijn geen speciale omstandigheden vereist.

Gezouten knoflook behoudt, in tegenstelling tot gepekelde knoflook, zijn eigenschappen bijna als verse knoflook. Het enige verschil is dat je het zo kunt eten. Het is beter om knoflook te zouten als deze middelmatig rijp is en de schil nog zacht is.Knoflookkoppen of kruidnagels worden gezouten met verschillende kruiden. Deze kruiden veranderen de kleur van de koppen en hun smaak enigszins. Je kunt proberen knoflook in verschillende potten te beitsen volgens verschillende recepten, en dan een veelkleurig assortiment te krijgen.

Russula's kunnen rauw gegeten worden, maar er is weinig plezier aan. Ze zijn eetbaar, maar niet erg smakelijk. Ze krijgen smaak als ze worden gezouten. We zullen het nu hebben over hoe je Russula kunt zouten en welke paddenstoelen je moet kiezen. Veel liefhebbers van rustige jacht hebben russula's meer dan eens in het bos gezien en weten dat de kleur van de hoed van russula's anders kan zijn. En het moet gezegd worden dat dit niet het enige verschil is tussen Russula. De kleur van de dop geeft de smaak van de paddenstoel aan.

In het Oudkerkslavisch betekent de naam “gruzd” “hoop”. Vroeger werden melkchampignons in hele karren verzameld en voor de winter in vaten gezouten. Paddestoelen met droge melk zijn visueel anders dan hun familieleden, en ze kunnen worden verward met paddenstoelen, en alleen kenners kunnen een paddenstoel met droge melk onderscheiden van een oneetbare paddenstoel.

Witvissen zijn niets meer dan witte golven. Ze behoren tot hetzelfde type paddenstoel, maar verschillen alleen van volushki in kleur en sommige smaakkwaliteiten. Witte champignons kunnen warm of koud worden gezouten, waarbij alleen rekening wordt gehouden met het feit dat deze paddenstoelen een delicate smaak en aroma hebben. Specerijen kunnen deze smaak vernietigen, en je moet er voorzichtig mee zijn.

Witte melkchampignons behoren tot de eerste categorie paddenstoelen, wat betekent dat melkchampignons eetbaar zijn en het zeer moeilijk is om erdoor vergiftigd te raken. Je kunt witte melkchampignons op elke manier koken, en witte melkchampignons zijn vooral goed om in te maken. Van juli tot en met september kun je het bos in voor deze heerlijke en gezonde paddenstoelen, het recept voor het inmaken lees je hieronder.

Bij het bereiden van zwarte melkchampignons voor de winter moet je voorzichtig zijn. In tegenstelling tot witte melkchampignons worden zwarte champignons geclassificeerd als paddenstoelen van de derde klasse, wat ‘voorwaardelijk eetbaar’ betekent. Natuurlijk kunnen we er niet door vergiftigd raken, maar we willen ook geen maagklachten. Daarom lezen we het recept en zouten we de zwarte melkchampignons correct.

Van de talrijke Russula-families is het noodzakelijk om de grondels te benadrukken. In verschillende regio's van Rusland hebben ze hun eigen naam, ergens is het valui, ergens is het een koeienstal, een koelbik of een koelak. De paddenstoel heeft veel namen, evenals recepten voor het beitsen ervan. De grondelpaddestoel, of valui, wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, daarom moet u zich strikt aan het bereidingsrecept houden.

Chekhon wordt vooral gewaardeerd door liefhebbers van gedroogde vis. Over het algemeen kan sanitaire vis worden gebakken, gestoofd of tot vissoep worden verwerkt, maar de lekkerste is gedroogde sabelvis, en dit wordt niet besproken.En om echt lekker te zijn, moet je weten hoe je sabelvis op de juiste manier inmaakt voordat je hem gaat drogen.

Zeker, iedereen heeft minstens één keer in zijn leven vattomaten geprobeerd. Als dat zo is, herinner je je waarschijnlijk hun scherpzure smaak en ongelooflijke aroma. Vattomaten smaken aanzienlijk anders dan gewone tomaten die in een emmer zijn gefermenteerd, en we zullen nu kijken hoe we ze op de juiste manier kunnen inmaken.

De winter is niet prettig met een overvloed aan verse groenten en felle kleuren op tafel. Lecho kan het menu diversifiëren en een waardige decoratie worden voor een gewoon diner of een feestelijk banket. Er zijn veel recepten voor zo'n gerecht, het netwerk biedt opties met de toevoeging van courgette, aubergine, wortelen en andere ingrediënten.

Van alle zomergroenten bieden heldere aubergines het rijkste palet aan smaken. Maar in de zomer zijn groenten vrij verkrijgbaar, je kunt elke dag nieuwe items bedenken, maar hoe zit het in de winter, als je geen verse groenten kunt vinden? Elke huisvrouw kiest een geschikte methode voor het bereiden van groenten; dit kan invriezen, drogen of inblikken zijn.

Oktober is het ideale seizoen voor paddenstoelen. Goed herfstweer en een boswandeling eindigen met trofeeën in een mand. Het verzamelen kan worden voortgezet totdat de eerste nachtvorst en de dagtemperatuur hoger zijn dan +5.