Gedroogde karper thuis - een eenvoudig recept voor het maken van gedroogde karper.

Karper is een van de meest voorkomende riviervissen. Er wordt altijd veel van gevangen, daarom rijst de acute vraag: hoe kan de vangst worden behouden? Ik bied een klassiek recept voor gedroogde karper, absoluut licht en gemakkelijk te bereiden. Niets is te vergelijken met het vangen van vis met je eigen handen (de handen van je man zijn tenslotte praktisch jouw handen en dus omgekeerd) en gekookte vis.

Ingrediënten: aspirine, vis, zout

Karper

Verwijder de schubben, kop, staart en ingewanden en was elke vis goed. We sturen de vis gedurende 10 dagen naar het zout. Hoe te pekelen? In dit geval kunt u veilig “droog" En "nat"volgens de zoutmethode.

Vervolgens moet je de vis afspoelen en een beetje bedekken met zout vermengd met salpeter (je kunt het vervangen door aspirine), dat we innemen in een hoeveelheid van 2 gewichtsprocent zout.

We drogen het 2-3 weken en de vis is klaar.

De afgewerkte gedroogde karper wordt voor opslag verzonden in dozen met gaten aan beide zijden. Dit is nodig zodat de vis wordt geventileerd en langer wordt bewaard. Je kunt ook stokjes of houtsnippers tussen de vissen doen, dit helpt ook om ze te ventileren.

Heerlijke gedroogde karper is lekker droog met bier of kwas. Als u deze vis op de juiste manier bewaart, kan deze tot wel 12 maanden bewaard worden.

Video uit Argentinië: TARANKA - gedroogde KARPER, thuis gerookt.