Zongedroogde tomaten in olie met Italiaanse kruiden voor de winter

Hoe je heerlijke zongedroogde tomaten in olie met Italiaanse kruiden voor de winter kunt bereiden, vertel ik je in mijn recept met stap-voor-stap foto's.

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• tomaten;
• plantaardige of olijfolie;
• zout;
• Italiaanse kruiden.

Zo maak je zongedroogde tomaten in olie voor de winter

Eerst moeten we het belangrijkste ingrediënt bereiden: tomaten. Tomaten moet je niet te groot nemen; hoe kleiner ze zijn, hoe minder je hoeft te snijden. In principe is elke variëteit aan tomaten geschikt voor dit recept, het belangrijkste is dat ze zo vlezig mogelijk zijn.

Tomaten moeten worden gewassen, alle verwende gebieden en stengels worden verwijderd en in kleine plakjes worden gesneden.

Snij niet te fijn, onze zongedroogde tomaten drogen dan uit. Maar als je het heel groot snijdt, zal het de droogtijd aanzienlijk verlengen.

Al onze plakjes moeten gelijkmatig, in één laag, op een bakplaat of rooster worden verdeeld. Strooi er een beetje zout overheen.

Zet de tomaten nu in de oven op lage temperatuur.

Waarom spreek ik zwak? Omdat alle ovens verschillend zijn. In de mijne is de lage temperatuur 140 graden.Bij veel elektrische exemplaren kun je deze op minimaal 50 graden zetten. Gemiddeld moet de temperatuur ergens rond de 90-100 graden liggen. Onze toekomstige zongedroogde tomaten hebben we ongeveer 5 uur in de oven gezet. Alles zal weer afhangen van je oven.

Zorg ervoor dat u uw tomaten regelmatig controleert. Zo mis je nooit het juiste moment en laat je de stoom uit de oven ontsnappen. De tomaten mogen niet te droog worden. Overbelicht ze niet. Als gevolg van het drogen moeten ze er uitzien zoals op de foto.

Zodra onze zongedroogde tomaten klaar zijn, kun je ze meteen in de pot doen. Zorg ervoor dat u een schone pot en deksel gebruikt. Giet een eetlepel olie op de bodem van de pot en strooi er wat Italiaanse kruiden over, leg er een laagje tomaten strak op.

Bovenop zit weer boter en Italiaanse kruiden en weer dichte tomaten. Blijf op deze manier vullen totdat de hele pot vol is.

Sluit de pot nu af met een schoon deksel en plaats hem op een koele plaats om af te koelen.

Zodra de zongedroogde tomaten in olie met Italiaanse kruiden zijn afgekoeld, kun je ze in de koelkast zetten.

Op deze manier bereide tomaten kun je op veel manieren eten, maar het lekkerst vind ik ze op een broodje of op pizza. 🙂