Zongedroogde tomaten voor de winter - een zelfgemaakt recept voor het maken van zongedroogde tomaten in de oven.

Zo maak je zelf zongedroogde tomaten.

Voor deze bereiding zijn in principe alle tomaten geschikt. Maar het is tenslotte beter om dichte, langwerpige exemplaren te gebruiken. Verdeel de grondig gewassen vruchten in helften en plaats ze op een bakplaat, die je eerst bedekt met perkament. Met deze procedure voorkom je dat tomaten aan het blad blijven plakken.

Je kunt de tomatenhelften bestrooien met je favoriete kruiden (bijvoorbeeld kaneel), maar niet met zout. Zet nu de tomaten in de oven. Ze drogen goed in een enigszins open oven, verwarmd tot 160 graden. Het proces kan in 2-3 fasen worden onderbroken en gedroogd. De gereedheid wordt aangegeven door het uiterlijk van de tomaten, die hun frisse elasticiteit verliezen en van kleur veranderen naar een meer verzadigde kleur.

Plaats hete, zongedroogde tomaten stevig in steriele potten, giet er verwarmde plantaardige olie in en sluit af met deksels.

Bewaar deze preparaten koel.

Zongedroogde tomaten in olie kunnen met succes worden gebruikt als compleet bijgerecht voor vlees, bij de bereiding van pasta's, solyanka's, pilaf, soepen en borsjt. Dergelijke tomaten geven het eten zowel een smakelijke kleur als een geweldig gerecht qua smaak. Van zo'n bereiding kun je gemakkelijk een uitstekende snack maken. Om dit te doen, hoef je alleen maar plakjes zongedroogde tomaten op een stuk roggebrood te leggen en ze te bestrooien met zout en/of gehakte knoflook.