Gedroogde ram - een recept met foto's over hoe je ram thuis kunt zouten.

Om vis te zouten, koop ik meestal een kilo verse, recent gevangen vis van de markt. Houd er rekening mee dat alleen verse vis geschikt is om te zouten en verder te drogen.

Probeer voor het zouten volgens dit recept (droge zoutmethode) middelgrote vis te selecteren. Elk karkas moet ongeveer 200-250 gram wegen. Als de vis groter is, is het beter om hem in pekel te zouten.

En dus hebben we nodig:

• verse ram - 1 kilogram;
• twee glazen grof tafelzout;
• sterke vislijn;
• "Zigeuner" naald.

Hoe ram te maken om thuis te drogen.

Om de gedroogde vis vetter te maken, zullen we de ram niet schoonmaken en darmen. We verwijderen eenvoudigweg de kieuwen. Duw vervolgens keukenzout met uw vingers in het subbranchiale gebied. Doe er zoveel in als past.

Vervolgens moet je elke vis met zout tegen de schubben wrijven, alsof je het zout lichtjes in het viskarkas wrijft.

Vervolgens plaatsen we onze ram in lagen in een zoutbak. Giet eerst een zoutkussen van 2-2,5 cm in een kom, leg dan de ram en dan weer een laagje zout.Zorg ervoor dat je de bovenste laag vis royaal met zout bestrooit.

Bedek de container met de vis en plaats deze 72 uur in de koelkast om te zouten.

Na drie dagen is het noodzakelijk om het zout grondig uit de ram te spoelen onder stromend water.

Vervolgens moet de vis 12 uur worden geweekt in een ruime bak gevuld met koud water. Het water in de vis moet elke vier uur worden ververst.

Haal vervolgens de vis uit het water en dep elke vis af met keukenpapier.

Vervolgens moeten we de ram op een sterke vislijn rijgen met behulp van een naald met een groot oog. Zorg ervoor dat de geregen karkassen elkaar niet raken. Meestal scheid ik de vissen met wasknijpers. Hoe ik dit doe is duidelijk te zien op de foto.

Vervolgens moeten we de ram op een geventileerde plaats laten drogen. Meestal hang ik hem op het balkon of gewoon in de keuken. De vis moet drie tot zeven dagen worden gedroogd. De droogtijd is afhankelijk van de mate van drogen van de ram die u prettig vindt: droger of zachter.

Bereide gedroogde vis moet in perkamentpapier in de koelkast worden bewaard.

Voor het serveren moet de gedroogde taranka worden gestript (verwijder de ingewanden) en in porties worden gesneden. Meestal snijd ik het in drie of vier stukken. Het is handiger om op deze manier te eten.

Eet smakelijk.