Heerlijke groene tomatensalade voor de winter

Een eenvoudig recept zal elke huisvrouw aanspreken die elke herfst "haar hoofd droogt" over wat ze met onrijpe tomaten moet doen. Deze groene tomatensalade is zowel lekker als apart gerecht als als extra bijgerecht. Ontdek het zelf aan de hand van mijn stap-voor-stap recept met foto's.

Om het werkstuk voor te bereiden hebben we nodig:

• 1,5 kg groene tomaten;
• 3 kg aubergine;
• 2 kg ui;
• 1 kg wortelen;
• 150 gram azijn;
• 4 eetl. lepels suiker;
• 2 eetlepels. lepels zout;
• rode tomaten 1 kg;
• knoflook - 3 grote koppen;
• paprika - 0,5 kg;
• plantaardige olie.

Hoe maak je een salade met groene tomaten klaar voor de winter?

De eerste voorbereidingsfase begint standaard: was en schil alle groenten. Blauwe en groene tomaten moeten worden geschild.

Doe de geschilde aubergines in licht gezouten water en laat ze 4 uur weken.

Vervolgens moeten alle ingrediënten fijn worden gehakt en de wortels op een grove rasp worden geraspt.

We bakken de bereide groenten apart tot ze goudbruin zijn. Bak groene tomaten en paprika samen. Het zal zo'n vloeibaar mengsel blijken te zijn, maar het is heel goed. Er is vloeistof nodig om te voorkomen dat de saladestoofpot verbrandt.

Meng alle ingrediënten in een grote kom en voeg suiker, zout, peper, knoflook en azijn toe.

Rasp rijpe tomaten en voeg toe aan de rest van de groenten. Kook nog eens 10-15 minuten.

Doe de groene tomatensalade vervolgens in potten van een halve liter en doe deze steriliseren in een grote container. Het is noodzakelijk om zo te steriliseren dat het water 70% van de hoogte van de pot bedekt. De tijd voor een dergelijke sterilisatie is 40 minuten vanaf het moment van koken.

Na zo'n hittebehandeling hoeft u alleen nog maar onze eenvoudige en smakelijke groene tomatensalade op te rollen en ondersteboven onder een warme deken te leggen. Eet heerlijk en met plezier in de winter! 🙂