Heerlijk reuzel in pekel met knoflook - hoe je reuzel thuis in een pot kunt inmaken.

Categorieën: Salo

Een prachtig alternatief voor drooggezouten reuzel is reuzel in pekel. Het gezouten product wordt sappiger, dus zelfs heel hard reuzel is geschikt voor de bereiding ervan.

Ingrediënten: Laurierblad, salo, zout, zwarte Peperbollen, knoflook

Hoe reuzel heerlijk in pekel te zouten.

Het zouten begint door eerst de pekel te koken. Neem hiervoor twee en een halve liter water en drie volle lepels zout. Doe ook peperkorrels (5-6 stuks), laurierblaadjes (4-5 stuks) en knoflook (6 kleine teentjes of 3 grote) in de kokende pekel.

Laat de hete pekel afkoelen en ga intussen verder met het reuzel - je moet er anderhalve kilo van nemen. Snijd het reuzel in gelijke stukken ter grootte van een stuk toiletzeep.

Doe de stukjes in een pan en voeg daar koude pekel toe. Plaats een plat bord met de gewenste diameter op het reuzel in de pekel en plaats er een literpot water op.

Houd het drie dagen onder deze druk en bij voorkeur in een donkere kast.

Haal het gezouten reuzel uit de pekel, wikkel het in een doek en knijp goed uit. Wanneer het overtollige vocht verdwenen is, verwijdert u het reuzel uit de stof en legt u het in voedselfolie.

Bewaar het in de vriezer. Haal het heerlijke reuzel uit de koelkast en snijd het in dunne plakjes met zwart brood en mosterd.

Zie ook video: