Heerlijke lecho gemaakt van paprika, tomaten en uien voor de winter - lik gewoon je vingers

Dit is een vrij eenvoudig en veelzijdig gerecht; het kan worden bereid met verschillende groenten, maar bij klassieke lecho zijn paprika's in tomatensaus betrokken. In principe kun je elke soort peper gebruiken; veel ervan zijn gemaakt van zoete paprika, maar de lekkerste lecho is gemaakt van Ratunda-peper. De rijpe vruchten zijn zeer helder, vlezig, worden niet drassig in tomatensaus en hebben het aroma dat nodig is voor dit specifieke gerecht. Ik deel graag mijn recept met stap-voor-stap foto's.

Wij hebben nodig:

2 kg tomaten;

1 kg Ratunda-peper;

5 stukjes ui;

150 ml plantaardige olie;

1 eetlepel suiker;

3 eetlepels zout;

50 ml azijn;

laurier, piment en erwten.

Zelfgemaakte lecho voor de winter

Het eerste dat u moet doen, is de paprika's bereiden.

Snijd de paprika doormidden, haal het midden eruit en was hem grondig, laat hem drogen of droog hem af met een handdoek en snij hem in stukken. Je kunt het op elke gewenste manier snijden, het hangt allemaal af van de gewenste consistentie van het werkstuk: dunne reepjes, brede plakjes, blokjes. Ik geef de voorkeur aan grotere stukken, daarom snij ik de paprika in grote plakjes.

Laten we nu voor de tomaat zorgen.We halen de tomaten door een vleesmolen, ongeveer 2 kg, je zou 3 liter afgewerkte tomaten moeten krijgen. Het is beter om vlezige tomaten te kiezen, zodat de saus niet te vloeibaar is. Als er iets minder tomatensap is, kun je een beetje water toevoegen. We zetten de tomaat op het vuur, maar de pan mag niet vol zijn, want dan voegen we daar uien en paprika's toe.

Terwijl de tomaat kookt, snijd je de ui en bak je deze in plantaardige olie. Pas goudbruin aanbrengen, alleen transparant, voortdurend roeren. Voeg als de tomaat kookt de ui, het zout, de suiker en de azijn toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens de in plakjes gesneden peper, piment en zwarte peper (elk 10 erwten) en verschillende laurierblaadjes (2-3 stuks) toe, kook nog eens 15 minuten, giet over voorbereid potten en oprollen. Uit dit volume bereide producten kreeg ik 6 potten van een halve liter.

Potten van een halve liter zijn het meest geschikt voor lecho, ze zijn net genoeg voor één familiediner en een open, onvolledig gebruikte pot hangt niet in de koelkast. Voordat u lecho erin plaatst, moeten de potten worden gesteriliseerd. Ik doe dit met magnetron: Ik was de potten, voeg aan elk een eetlepel water toe en zet ze 10 minuten in de magnetron, deze methode heeft mij nog niet in de steek gelaten.

Heerlijke zelfgemaakte peperlecho past bij elk bijgerecht, maar het lekkerst bij gekookte aardappelen, rijst of spaghetti. De saus is helder, dik, met een aangename pikantheid, en de stukjes paprika zijn elastisch en zoet van smaak, precies wat je nodig hebt in de koude winter.