Een heerlijk assortiment komkommers, paprika's en andere groenten voor de winter - hoe je thuis een ingemaakt assortiment groenten kunt maken.

Om volgens dit recept een heerlijk assortiment groenten te bereiden, zijn geen speciale kennis of vaardigheden vereist. Het belangrijkste dat speciale aandacht vereist, is de vulling. Voor een succesvolle bereiding is het noodzakelijk om zich strikt te houden aan de verhouding van de gespecificeerde ingrediënten. Maar de eisen aan groenten zijn minder streng: ze moeten in ongeveer dezelfde hoeveelheid worden ingenomen.

Ingrediënten: paprika, peterselie, courgette, citroenzuur, komkommers, squash, tomaten, suiker, zout, dille

Hoe diverse groenten in de winter te pekelen.

Komkommers en tomaten

Plaats de bereide gewassen groenten in lagen gekookte potten.

We maken de eerste laag van peterselie- en dilleparaplu's.

Vervolgens plaatsen we kleine komkommers verticaal.

Dan maken we opnieuw een “kussen” van groen.

We maken de volgende laag van jonge kleine pompoen en courgette, vooraf ongeveer 5 minuten geblancheerd in kokend water.

Vervolgens bedekken we de courgette met pompoen met kruiden en vormen de volgende laag rode, gele en/of groene paprika's met elastisch, vlezig vruchtvlees.

We herschikken met kruiden en plaatsen er kleine, dichte tomaten bovenop, waarbij we ze van tevoren met een tandenstoker prikken, zodat de tomaten tijdens de sterilisatie niet barsten.

Nu hebben we voor de winter een marinade nodig voor diverse groenten. Het is gemakkelijk te bereiden. Los 2 eetlepels zout en 4 eetlepels suiker op in 1,3 liter water.Voeg 1,5 theelepel citroenzuur toe en kook de bereide oplossing. Koel het af tot 60°C.

Giet het afgekoelde marinademengsel over de bereide groenten, maar laat 3-4 cm onder de bovenkant van de pot vrij.

Bedek de potten met deksels en zet ze op het vuur in een geschikte bak met niet erg heet water. Wanneer de watertemperatuur in de container 85°C bereikt, wordt de sterilisatietijd genoteerd, die 22 tot 25 minuten zou moeten duren.

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan glazen deksels te gebruiken. In dit geval worden de potten onmiddellijk goed gesloten en in heet water geplaatst, zodat de deksels bedekt zijn met water.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de potten voorzichtig uit de container, rolt u de deksels strak op en draait u ze ook voorzichtig om.

Wanneer de potten volledig zijn afgekoeld, zet u ze in de kou voor verdere opslag.

Het afgewerkte assortiment groenten heeft een originele smaak en aroma. Elk onderdeel van het assortiment is verzadigd met verschillende smaaktinten van zijn “buren”. Deze ingemaakte groenten kunnen worden gebruikt als een zelfstandige traktatie voor de feestdagen, mooi op een bord gelegd, of je kunt ze afzonderlijk gebruiken om verschillende salades, bijgerechten, groentehapjes en andere gerechten te bereiden.