Heerlijke aubergine- en bonentursha - een zelfgemaakt recept voor auberginesnacks voor de winter.

Hoe tursha klaar te maken voor de winter.

De bereiding is vrij eenvoudig. Wij kiezen voor goed gerijpte aubergines, zonder gebreken. We sorteren ze op grootte, wassen ze grondig, verwijderen de stelen en gooien ze 20-25 minuten in kokend water. Nadat u de aubergines uit het kokende water heeft gehaald, spoelt u ze af met koud water. Plaats de afgewerkte aubergines onder druk om de vloeistof af te tappen.

Bereid de kruiden voor.

Voor het kruiden heb je komkommers nodig (bij voorkeur kleine), bruine tomaten, voorgekookte (ongeveer 5-8 minuten) kleine wortels, uien, gekookte bonen.

Was groenten in stromend water. Maal de bladeren en wortels van peterselie en pastinaak en hak de knoflook fijn. Meng de bereide ingrediënten.

Vervolgens leggen we het in lagen uit in een vooraf voorbereid vat, afwisselend een laag aubergine en een laag kruiden.

Nu moet je de pekel maken.

Voeg voor 1,5 liter water 100 g zout, specerijen en kruiden naar smaak toe.

Voeg kruiden toe aan het water en kook alles. Het benodigde volume water is de helft van de capaciteit van de container waarin de tursha wordt geplaatst.

Voeg van de kruiden zout, dille, heet en piment en laurier toe.

Na het afkoelen en uitpersen van de pekel, giet je deze in een vat met lagen producten.

We oefenen druk uit op de tursha, bedekken hem met een schoon canvas en laten hem een ​​aantal dagen gisten.

Terwijl de groenten in de container zakken, kunt u nieuwe porties toevoegen.

Verwijder na een week de overtollige pekel als er veel is. Voeg vervolgens zonnebloemolie toe met een snelheid van 0,5 liter per 1 kg aubergine. Na anderhalve maand is de gemarineerde aubergine- en bonentursha klaar.

Tursha is een smakelijke bereiding voor de winter en kan als zelfstandig tussendoortje worden gebruikt of samen met een bijgerecht worden gegeten. Beheers dit zelfgemaakte auberginerecept en maak het gemakkelijk thuis voor de winter.