Heerlijke kaviaar van verse champignons - een recept voor het bereiden van champignonkaviaar voor de winter.

Hoe paddenstoelenkaviaar te maken voor de winter.

Neem 2 kilo verse jonge champignons en was ze in verschillende wateren.

Plaats ze na de laatste wasbeurt in een zeef om alle vloeistof af te tappen.

Kook op dit moment 2 glazen water, voeg twintig gram zout en acht gram citroen toe.

Kook de champignons in zuurgezouten water tot ze volledig gaar zijn. Dit kun je zien aan het feit dat de champignons aanzienlijk kleiner worden en naar het oppervlak van de pekel drijven.

Doe de champignons in een vergiet, spoel ze af met koud stromend water en laat ze volledig uitlekken.

Haal de gekookte champignons door een vleesmolen met grote gaten en voeg er 10 eetlepels plantaardige olie aan toe, 2 dezelfde eetlepels mosterd, die je eerst mengt met azijn (8-10 eetlepels). In plaats van een vleesmolen kun je een groot, zwaar mes gebruiken om de champignons in kleine blokjes te snijden.

Roer de kaviaar en voeg zout en peper toe.

Doe de champignonmassa in potten, bij voorkeur 0,5 liter, en plaats ze in een pan met kokend water om te steriliseren.Voer deze warmtebehandeling minimaal 60 minuten uit.

Rol de potten op en laat ze afkoelen in de keuken.

Op een redelijk koele plaats kan champignonkaviaar behoorlijk lang worden bewaard.

In de winter kan de bereiding van champignons worden gebruikt om sandwiches, schnitzels, sauzen te maken, als aperitief te dienen of kaviaar te gebruiken als vulling voor taarten.

We raden u aan de video van het kanaal 'Find Your Recipe' te bekijken voor drie receptopties voor champignonkaviaar: voor snel eten, voor inblikken voor de winter en voor invriezen. U zult zien hoe eenvoudig, gemakkelijk en toegankelijk alles is.