De lekkerste champignonkaviaar van cantharellen voor de winter

Deze delicatesse kan zijn rechtmatige plaats op de feesttafel innemen. Als je van champignonkaviaar en prachtige rode cantharellen houdt, kun je het met mijn recept met stapsgewijze foto's klaarmaken voor de winter.

Hoe champignonkaviaar van cantharellen te koken

We hebben 1 kilo geschilde cantharellen nodig. We wassen de paddenstoelen onder stromend water om zand, stof en bladeren te verwijderen. Doe ze in een zeef om eventueel druppelend water te verwijderen. Sommige mensen raden aan om de champignons vóór het koken te koken. Ik geef er de voorkeur aan om deze fase achterwege te laten, omdat ze tijdens het stoven van de champignons tijd hebben om te koken.

Vervolgens passeren we de gewassen champignons door een vleesmolen met de kleinste doorsnede.

En doe ze in een koekenpan met dikke muren. Voor deze doeleinden kunt u een pan of een dikwandige pan gebruiken.

Voeg geurloze plantaardige olie toe (50 milliliter). Sluit nu de pan met een deksel, zet het vuur op de laagste stand en laat onder af en toe roeren koken.

Je hoeft verder niets anders toe te voegen dan olie. Er zit al voldoende water in de paddenstoelen. Het stomen van de cantharellen duurt 50 minuten.

Terwijl de cantharellen aan het koken zijn, zorgen we voor de uien en wortels.Snij 300 gram ui (ongeveer twee grote uien) in blokjes. Rasp wortels (300 gram) door een grove rasp.

Giet nog eens 50 milliliter olie in een andere koekenpan en begin de groenten te bakken.

Dit proces duurt behoorlijk lang, omdat je een licht gouden kleur moet bereiken en niet alleen de groenten moet stomen. Onze taak in dit stadium is ervoor te zorgen dat niets blijft plakken of verbranden.

De cantharellen zijn gestoofd, wat betekent dat het tijd is om er gebakken groenten aan toe te voegen. Voeg zout toe (1 volle theelepel) en meng alles.

Probeer de kaviaar, het kan zijn dat je naar smaak meer zout moet toevoegen. Het enige dat overblijft is om de cantharellenkaviaar de tijd te geven om de aroma's van de gebakken groenten te absorberen. Om dit te doen, moet u de kaviaar nog 20 minuten op het vuur laten staan.

Hierna kunt u het werkstuk op heet leggen steriel potten en schroef.

Kaviaar van cantharelpaddenstoelen is zeer voedzaam en smakelijk. Het is beter om potten in de koelkast te bewaren en niet voor een hele lange tijd. In onze familie zijn de bereidingen met "gouden" cantharellenkaviaar de eerste die worden gebruikt.