Druivensap van Isabella voor de winter - 2 recepten

Categorieën: Sappen

Sommigen zijn bang om druivensap voor de winter op te slaan, omdat het slecht wordt bewaard en vaak verandert in wijnazijn. Dit is natuurlijk ook een noodzakelijk product in de keuken, dat de dure balsamicoazijn zal vervangen, maar in zulke hoeveelheden is het duidelijk niet nodig. Er zijn regels voor het bereiden van druivensap, zodat het goed bewaard kan worden, en deze moeten worden nageleefd. Laten we eens kijken naar 2 recepten voor het bereiden van druivensap voor de winter van Isabella-druiven.

Ingrediënten: druif, water, suiker
Tijd om te bookmarken: Herfst

Inhoud

1 Natuurlijk sap van “Isabella” voor de winter
2 Isabella druivensap met suiker

Natuurlijk sap van “Isabella” voor de winter

Het sap wordt meestal zuur omdat er fouten zijn gemaakt in de beginfase van het bereiden van de druiven. Om gistbacteriën uit de bessen weg te spoelen die de fermentatie van het sap veroorzaken, moeten de bessen grondig worden gewassen en vervolgens opnieuw worden gespoeld. Het is belangrijk.

Pluk de bessen uit de trossen en gooi de rotte weg. Als ze gewoon verwelken en op rozijnen lijken, is dat oké. Het belangrijkste is dat er geen schimmel of rot is.

Doe de druiven in een diepe pan. Het is beter om een roestvrijstalen of geëmailleerde pan te gebruiken, maar in geen geval aluminium.

Plet de bessen met een houten stamper. Je kunt rubberen handschoenen dragen en de bessen met je handen pletten. Je hebt vruchtvlees ontvangen dat moet worden verwarmd om nog meer sap uit het dichte vruchtvlees van de bes te laten ontsnappen.

Zet de pan op het vuur en zet het vuur heel laag. Verwarm het vruchtvlees, maar breng het in geen geval aan de kook.Wanneer het sap begint te "stomen", haal je de pan van het vuur en wacht tot het vruchtvlees is afgekoeld.

Giet het sap af en pers het vruchtvlees grondig door kaasdoek of een zeef. Laat het sap een tijdje op een koele plaats staan, maar niet langer dan 4 uur, en giet het dan heel voorzichtig terug in de pan. Er zal zich sediment op de bodem bevinden, probeer het niet te roeren.

Steriliseer de flessen en plaats het sap op het fornuis. Het lastige van koken is het voorkomen dat het kookt, maar het wel warm genoeg maken om de bacteriën te doden. Als je niet veel sap hebt en je beschikt over geschikte containers, is het beter om het sap in een waterbad te pasteuriseren.

Wanneer je het sap hebt verwarmd en ziet dat het op het punt staat te koken, zet je het vuur laag en begin je het sap in flessen te gieten. Potten en deksels moeten absoluut steriel zijn. Bedek de potten met deksels en draai ze om om op natuurlijke wijze af te koelen.

Zodra het sap is afgekoeld, breng je het over naar een koele plaats waar de omgevingstemperatuur niet hoger is dan +10 graden.

Isabella druivensap met suiker

Puur sap van Isabella heeft een te sterke smaak en kinderen zullen dergelijk sap niet drinken. Maar als je het verdunt met water en suiker, verdwijnt de hardheid, maar blijft het aroma behouden.

Aanbevolen verhoudingen:

3 delen druiven;
1 deel water;
50 gram suiker per liter water.

Was en sorteer de druiven zoals in bovenstaand recept. Vervolgens moet je de druiven malen in een vleesmolen of door een sapcentrifuge. In dit geval zal het sap een zekere zuurheid krijgen door de gemalen zaden, maar dit is een aangename zuurheid en is ook van groot voordeel.

Pers het sap grondig uit met een pers en giet het in een pan. Voeg de benodigde hoeveelheid water en suiker toe en kook het sap op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten.

Giet druivensap in gesteriliseerde flessen en sluit af met deksels.Draai ze om en wikkel ze in. Nadat het sap is afgekoeld, breng je het naar een koele plaats en wees niet bang dat het zuur wordt.

Wist je dat je van druiven niet alleen sap kunt maken, maar ook jam? Zie recept druivenjam maken met zaden.

Zie ook: videorecept voor het bereiden van druivensap