Kamperfoeliejam: eenvoudige recepten - hoe je zelfgemaakte kamperfoeliejam maakt

De bessen voorbereiden

Niet veel soorten kamperfoelie onderscheiden zich door een goede transporteerbaarheid, dus het is raadzaam om de bessen direct na het plukken te sorteren. Je moet de vruchten onmiddellijk voor het koken wassen, zodat ze niet van tevoren zuur worden. Bij het sorteren van kamperfoelie worden sterke en dichte bessen gereserveerd voor het maken van jam van hele vruchten, en zachte en enigszins overrijpe bessen worden gereserveerd voor gepureerde jam. Rotte exemplaren, bladeren en ander vuil worden ook verwijderd.

Methoden voor het maken van jam

Hele fruitjam

Om te voorkomen dat de kamperfoelie tijdens het koken zijn vorm verliest en zich verspreidt, wordt hij in hete siroop gedompeld.Om dit te doen, wordt suiker (1 kilogram) gecombineerd met water (200 milliliter) en gedurende 3-4 minuten op laag vuur gekookt. Doop een kilo kamperfoelie in heldere siroop en schud de pan of bak lichtjes zodat de vruchten gelijkmatig in de siroop worden verdeeld.

Kook de jam na het koken gedurende 10 minuten. In plaats van het gebruikelijke roeren met een lepel of houten spatel, schudt u de container met jam. Dit zal resulteren in minder schade aan de bessen. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, haalt u de jam van het vuur en laat u deze 5 uur rusten. Daarna wordt het dessert weer op het vuur gezet, gedurende 1 minuut gekookt en in potten gedaan.

Vijf minuten

Dus een kilo verse kamperfoelie (je kunt niet erg sterke bessen nemen) wordt besprenkeld met laagjes kristalsuiker in dezelfde hoeveelheid. Na 30 minuten worden de vruchten gemengd en na nog een half uur wordt de procedure herhaald.

Als de bes weinig sap heeft vrijgegeven, voeg dan een beetje water toe, letterlijk 50 milliliter. Zet de kom op het vuur en breng de jam onder voortdurend roeren aan de kook. Blijf werken met een lepel en kook de massa gedurende 5 minuten. Om te voorkomen dat het dessert suikerachtig wordt, voegt u een minuut voordat het klaar is een oplossing van citroenzuur toe. Om dit te doen, lost u ½ theelepel poeder op in een eetlepel gekookt water.

Het Postripucha-kanaal heeft een video gemaakt over het maken van jam van verse kamperfoelie

Van bevroren kamperfoelie

Het is niet moeilijk om bevroren kamperfoelie in de winkelschappen te vinden, maar toch geven veel mensen er de voorkeur aan om de overgebleven oogst zelf in te vriezen. Lees meer over de methoden voor een dergelijke bereiding hier.

Om jam te maken, neem je 1 kilo bevroren bessen. Kook in een kom siroop uit 100 milliliter water en 1,2 kilogram suiker. Aan de zoete basis wordt kamperfoelie toegevoegd (het product hoeft niet te worden ontdooid!).Na het ontdooien in de pan geeft de bes sap, waardoor de dikke suikerstroop wordt verdund, en de jam krijgt een normale consistentie. Kook de jam gedurende 10 minuten en doe hem dan, zoals een gewone bereiding, in droge, schone potten.

Trouwens, naast invriezen en inblikken wordt kamperfoelie gedroogd. Tegelijkertijd worden niet alleen fruit geoogst, maar ook bladeren met twijgen. Lees meer over het indrogen van kamperfoelie artikel onze site.

Jam met appels

Voor het koken worden zelfgemaakte vroege appelsoorten gebruikt, evenals gekocht fruit. De verhouding tussen appels en kamperfoelie is 1:1, dat wil zeggen dat je voor 500 gram gesorteerde bessen 500 gram in plakjes gesneden appels neemt, bevrijd van zaden. Haal desgewenst de schil van de appels.

Voeg eerst appels toe aan kokende siroop (150 milliliter water en 1,2 kilogram suiker). Onder voortdurend roeren worden de vruchten 10 minuten gekookt, vervolgens wordt kamperfoelie toegevoegd en wordt de jam 10 minuten gekookt.

Aandacht: Het aftellen begint vanaf het moment dat het kookt!

Hierna laat men de kom met brouwsel afkoelen. Na ongeveer 6-8 uur wordt de bessen-fruitmassa nog eens 5 minuten op middelhoog vuur gekookt. De appels in de afgewerkte schaal worden enigszins transparant en kunnen gemakkelijk met een lepel worden gebroken, en de kamperfoelie kleurt de jam in een prachtige donkere bordeauxrode kleur.

Met aardbeien of wilde aardbeien

Zeer smakelijke jam wordt verkregen in combinatie met wilde aardbeien. Als er een probleem wordt gevonden, wordt dit ingrediënt vervangen door gewone tuinaardbeien.

De verhouding bessen is 1:1 (500 gram kamperfoelie en 500 gram aardbeien). De producten worden in lagen in een brede bak gelegd, bestrooid met suiker. De totale hoeveelheid suiker is 1,2 kilogram. Vervolgens mogen de bessen staan, zodat de suiker verzadigd is met het vrijkomende sap. Het is het beste om de vruchten 12 uur gekonfijt te houden.Je kunt de kom een ​​nacht in de koelkast zetten.

Wanneer er voldoende sap vrijkomt, begint u met koken. Breng de bessenmassa op laag vuur aan de kook en kook vervolgens 5 minuten. Om de jam te laten afkoelen, bedek hem met een doek en laat hem opstijven. Kook de massa na 5-6 uur nog eens 5 minuten en draai erin gesteriliseerde potten.

Als je van appeljam houdt, dan is speciaal voor jou een artikel over bereidingswijzen opgesteld. jam van paradijsappels ranetki.

Geen koken

De eenvoudigste manier om kamperfoeliejam te maken is door ze met suiker te malen. Om dit te doen, worden de bessen in gelijke verhoudingen gecombineerd met een zoetstof. Voor zoetekauwen kan de hoeveelheid suiker worden verhoogd.

Het is niet nodig om deze jam te koken. Het behoudt de maximale hoeveelheid vitamines, maar de bewaaromstandigheden en -perioden verschillen van conventionele preparaten.

Bekijk de video van hoe Elena Galkina gepureerde jam bereidt terwijl ze op het fornuis kookt

Hoe kamperfoelie-dessert te bewaren

Elke jam die een hittebehandeling heeft ondergaan, kan perfect gedurende 1 jaar in een kelder of kelder worden bewaard. Een voorwaarde hiervoor is het handhaven van de netheid en steriliteit van de container. Hierboven vindt u een link naar artikelen die dit onderwerp gedetailleerd behandelen.

De uitzondering is de zogenaamde "live" jam, die wordt bereid zonder gebruik te maken van een fornuis. De gemalen bessen worden overgebracht naar schone potten (mogelijk niet gesteriliseerd), afgedekt met een nylon deksel en niet langer dan 2 maanden in de koelkast bewaard. Als een langere bewaring van het product vereist is, wordt de jam in kleine bakjes geplaatst, afgedekt met een deksel en naar de vriezer gestuurd. Houdbaarheid in de vriezer is 6-8 maanden.

Wij presenteren onder uw aandacht een receptselectie van winterkamperfoeliebereidingen:

• heerlijke compote van verse, bevroren en gedroogde bessen;
• zachte jam;
• marshmallows met verschillende vullingen.