Druivenjam met walnoten voor de winter - een eenvoudig recept

Omdat ik de rozijnen al had bereid (het proces is, laten we zeggen, niet snel), kwam ik op het idee van jam, ala Georgische snoepjes. Een stapsgewijs recept met foto's helpt mij de bereiding snel en duidelijk te beschrijven.

Dus om thuis snel druivenjam met walnoten te bereiden, hebben we het volgende nodig:

0,5 kg druiven;

0,5 kg suiker;

een half handvol walnoten;

vanilline of vanillesuiker (naar smaak);

Pot en deksel van 0,5 l.

Hoe maak je druivenjam?

Wanneer u begint met koken, moet u de druiven sorteren, wassen en de takken verwijderen. Druiven kunnen zowel blauw als wit worden gebruikt. Mijn blauwe druiven waren groter en de tijd voor het koken van de jam nam iets toe vergeleken met witte. Je kunt jam maken van druiven met of zonder pitjes. Maar idealiter is het beter om pitloze druivensoorten te gebruiken, zoals quiche-mish.

Eerst gaan we de druiven blancheren. Om dit te doen, zet je een pan met water op het vuur, laat je het koken en doe je de druiven er 5-7 minuten in.Tijdens het blancheren kunnen druiven hun zaden "afwerpen". In dit geval moet je ze verzamelen met een schuimspaan en weggooien. De tijd voor het blancheren is afhankelijk van de dichtheid van de druivenschillen. Veel mensen stellen voor om dit proces in een stoombad te doen, maar ik koos voor een eenvoudigere methode en merkte niet veel verschil.

De volgende stap is het koken van de siroop.

Neem terwijl de druiven blancheren een andere pan, giet er 0,5 kg suiker in en vul deze met 50 ml water. U hoeft niet bang te zijn dat de suiker in eerste instantie niet onder water staat. Tijdens het kookproces smelt het en verandert het in siroop. Giet daarom geen water meer, anders moet je de jam lang koken. Zet op laag vuur, roer voortdurend en kook tot de suiker volledig is opgelost. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Gedurende deze tijd zijn de druiven in de volgende pan klaar.

Als de siroop gaar is, doe je de geblancheerde druiven erin. Ik doe dit ook met een schuimspaan. Kook gedurende 5-7 minuten, haal van het vuur, dek af met een deksel en laat ongeveer vijf uur trekken.

Gedurende deze tijd moet je de walnoten bereiden. Het is niet nodig om het veel te verpletteren of te breken. Verwijder gewoon de bonen en dat is alles.

Zet na vijf uur de pan met de geïnfuseerde druiven op het vuur, laat koken, voeg vanilline en walnoten toe. Kook gedurende 10-15 minuten. Zoals ik al zei, is de kooktijd afhankelijk van de grootte van de bessen, de vlezigheid en het gewenste eindresultaat. Als je hele dichte druiven wilt krijgen, zoals snoep, dan heb ik de kleinere witte druiven ongeveer 15 minuten gekookt, de consistentie van de siroop bleek op honing te lijken. En ik kookte de blauwe (grotere) druiven ongeveer 40 minuten.

In die tijd steriliseren pot of potten. Ik zet de pot op de tuit van een kokende ketel en wacht tot er druppels langs de wand van de pot beginnen te stromen.

Doe de jam in een pot, rol de deksel op, laat afkoelen en zet hem in de voorraadkast.

Ik sloot verschillende potten druivenjam van zwarte bessen af ​​onder een nylon deksel. Ik bewaar ze in de koelkast.

Een eenvoudige en smakelijke jam gemaakt van druiven met walnoten is een gemakkelijke manier om uzelf en uw dierbaren in de winter te plezieren.