Ranetki-jam: beproefde methoden voor het bereiden van een dessert - hoe je voor de winter jam kunt maken van paradijsappels

Ranetki groeit als gecultiveerd gewas in tuinen en boomgaarden, maar er worden ook wilde vertegenwoordigers van deze variëteit gevonden. Als je toevallig wilde ranetki verzamelt, kun je er zeker van zijn dat het dessert van hen niet minder smakelijk zal zijn dan van tuinappels.

Bereiding van het hoofdingrediënt

De geoogste appels worden gewassen. Het is raadzaam om op elke appel te letten. Zelfs als het er veel zijn, zal nauwgezet werk het resultaat alleen maar ten goede komen. Na de waterprocedures worden de appels op een zeef gegooid en op natuurlijke wijze gedroogd.

Vervolgens moet je de vruchten sorteren. De kleinste appels worden apart apart gezet. Ze snijden de stengel niet af. De jam wordt ermee gekookt. Om te voorkomen dat de paradijsappels uit elkaar vallen en de zoete siroop snel absorberen, worden ze doorboord met een tandenstoker. Ze doen dit vanaf de zijkant van de stengel en proberen de appel halverwege of iets meer te doorboren.

Grotere en gedeeltelijk beschadigde vruchten worden gereserveerd voor het maken van jam in plakjes.Tijdens de inspectie worden rotte delen en wormgaten verwijderd. Appels worden willekeurig gesneden, afhankelijk van hun grootte. De zaden en zaaddozen worden niet uitgesneden. Bij hen zal de smaak van de jam intenser zijn en kruidige tonen krijgen. Hoewel dit een zaak van iedereen is. Als je geen kleine botjes in de afgewerkte schaal wilt tegenkomen, kun je ze beter onmiddellijk verwijderen.

Je kunt trouwens Ranetki gebruiken bevriezen of droog, en gebruik het in de winter voor het koken van compotes.

Blikken klaarmaken voor de oogst

Voor het conserveren van ranetka-jam kunt u het beste kleine potjes nemen. Het optimale volume is 500-800 milliliter. Containers moeten worden gewassen, bij voorkeur met frisdrank, en vervolgens worden gesteriliseerd. Er zijn veel manieren om te steriliseren: gestoomd, in de oven en in de magnetron. Alle mogelijkheden voor het voorbehandelen van blikjes staan ​​beschreven in onze Lidwoord.

Recepten voor hemelse jam

Geheel met paardenstaart

Jam gemaakt van heel fruit met stengels is een decoratie voor elke tafel. Maar om het voor te bereiden, moet je enkele subtiliteiten kennen. We hebben al gesproken over het feit dat appels worden doorboord voordat ze worden gekookt. Je moet er ook op letten dat de jam niet mag worden geroerd.

Dus, de eerste dingen eerst. Een kilo hemelse appels wordt gewassen en doorboord met een spies. Kook in een grote pan of geëmailleerde bak siroop uit 1,5 glazen water, 1,2 kilogram suiker en 1/3 theelepel citroenzuurpoeder.

Appels worden in de kookbasis gedompeld en het vuur wordt onmiddellijk uitgeschakeld. Om de appels te laten ‘verdrinken’ wordt onderdrukking geïnstalleerd. Om dit te doen, bedek de vruchten met een brede vlakke plaat en plaats er een pot water op. Een container van een halve liter is voldoende. Het belangrijkste is dat de appels niet beschadigd raken onder het gewicht van de lading. De jam blijft 3-4 uur in deze staat staan.

Daarna beginnen de ranetki, gedeeltelijk verzadigd met siroop, te koken.De massa wordt eerst op hoog vuur aan de kook gebracht en vervolgens wordt het vuur verlaagd zodat de jam lichtjes borrelt. Om de vruchten niet te beschadigen, mag u de jam niet roeren, maar de siroop over de appels gieten en de zoete bodem van de rand van de kom scheppen. Kooktijd - 5 minuten.

Vervolgens wordt het werkstuk gekoeld door de appels met een gewicht te bedekken. Na 8-10 uur wordt de jam verder gekookt. De procedure is vergelijkbaar: breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten, giet er siroop over en laat afkoelen. Voordat het in potten wordt gerold, wordt de hemelse jam opnieuw aan de kook gebracht, maar niet meer gekookt.

De hete massa wordt in voorbereide containers gelegd en onmiddellijk vastgedraaid.

Bekijk het videorecept van het kanaal "Koken met Nadezhda"

In plakjes

Om de jam transparant te maken, roert u de appels niet tijdens het kookproces, maar giet u, net als in het vorige recept, de siroop erover.

Gesneden appels (1,5 kilogram) worden met het sap van één citroen gegoten. Citrus voorkomt dat de plakjes donker worden. Vervolgens worden de vruchten bedekt met 500 gram suiker en zorgvuldig gemengd. U hoeft niet ijverig te zijn; het is belangrijk om de oorspronkelijke vorm van de snede te behouden.

De basis voor jam wordt bereid uit 200 milliliter water en 1 kilogram kristalsuiker. Het is beter om een ​​container met een brede bodem te gebruiken. De gekonfijte gesneden paradijsappels worden pas in de siroop gedaan nadat deze is gekookt.

Met behulp van een houten lepel worden de appelstukjes in de zoete bodem “gestookt” en eroverheen gegoten met siroop die uit de zijkanten van de kookpot wordt gehaald. Ranetki mag niet langer dan 3 minuten koken. Bovendien mag er geen actief koken zijn, anders zullen de appels afbrokkelen en zal de siroop zijn transparantie verliezen. Zet na het eerste koken het vuur uit en laat de jam, afgedekt met een schone handdoek, 8-10 uur afkoelen. Vervolgens wordt de kookprocedure herhaald.

Om ranetki-jam in plakjes te maken, is het voldoende om het twee keer per dag te koken. Stukjes fruit kunnen gemakkelijk met een mes worden gesneden en de siroop blijft transparant.

Het hete dessert wordt in steriele potten gegoten en met schone deksels vastgeschroefd.

Bekijk de video-instructies voor het maken van ranetka-jam met sinaasappel van het kanaal "Positive Box"

Van wilde ranetki

Wilde appels zijn een even smakelijke basis voor jam. Ze zijn iets kleiner dan hun rasverwanten en hebben een zuurdere smaak. Dit geeft het dessert een originele zoetzure, licht wrange smaak. Vanwege het feit dat wilde ranetki klein zijn, worden ze in hun geheel gekookt. De staarten kunnen naar wens worden gelaten of verwijderd.

De jam wordt gemaakt met dezelfde technologie als jam van hele ranetka's met steeltjes. Het recept staat hierboven beschreven.

Het kanaal “Estradaua” biedt zijn recept met schijfjes citroen en gemberwortel

In een slowcooker met vruchtensap

Giet 200 pakjes vruchtensap in een multikokerkom van vijf liter en voeg een kilo suiker toe. Zodra de aromatische siroop kookt, voeg je ranetki toe, in 2 of 4 delen gesneden. Het totale gewicht van het plakje is 1 kilogram. De botten hoeven niet verwijderd te worden.

De multi-assistent staat in de modus “Blussen”. Kook de jam met het deksel open. Zodra het sap weer kookt, giet je de ranetki erover met een houten of siliconen lepel. Schakel na 10 minuten de multikoker uit en laat de jam afkoelen, zonder het deksel te sluiten. Bedek de multicooker-kom met een handdoek erop om te voorkomen dat er stof binnendringt.

Ga na volledige afkoeling verder met koken. Het aantal passages met koken en afkoelen is drie. Na het laatste koken wordt de jam overgebracht naar potten en afgesloten met deksels.

Let op: Het is erg belangrijk dat de multicooker-kom niet meer dan voor de helft gevuld is.Anders kan het werkstuk tijdens actief koken de verwarmingselementen van het apparaat beschadigen.

Hoe het werkstuk op te slaan

Na het verpakken hoeft ranetka-jam niet te worden geïsoleerd met kleden en dekens. Natuurlijke koeling bij een temperatuur van +22..+25C° is voldoende. Het preparaat wordt de hele winter perfect bewaard in de kelder of ondergronds.

Vergeet andere voorbereidingen niet die voor de winter van ranetki kunnen worden bereid. Het is erg lekker sap, teder jam, Plakken en geurig jam.