Wilde aardbeienjam: kookgeheimen - hoe je zelfgemaakte aardbeienjam maakt

De meest voorkomende bereiding van deze bes is aardbeienjam. Een vaas met zo'n delicatesse zal elk familielid op een theekransje verrassen, en griesmeelpap, op smaak gebracht met een lepel bessen gekookt in zoete siroop, zal het ontbijt van een kind het lekkerst maken.

U kunt lezen over de gunstige eigenschappen van wilde aardbeien hier.

Regels voor het verzamelen en voorbewerken

Natuurlijk zijn wilde aardbeien vrij moeilijk te plukken. Om precies te zijn: het is eenvoudig te monteren, maar het kost veel tijd. Als je het nog steeds hebt kunnen laten om de hele oogst midden in het bos te eten, dan kun je van de verzamelde bessen heerlijke jam maken.

Dus de basisregels voor het verzamelen en verwerken van aardbeien:

1. Bessen moeten van eind juni tot half juli in het bos worden geplukt. Tegelijkertijd zijn er verse aardbeien te vinden op de lokale markten.
2. De opvangbak moet klein zijn, bij voorkeur met een brede bodem. Dit beschermt de bessen tegen vervorming.
3. Je kunt wat groene aardbeiblaadjes uit het bos meenemen. Wanneer ze worden gekookt, geven ze het dessert een speciale smaaknoot.
4. Begin direct na het plukken met het koken van de jam, totdat de bessen zuur worden.
5. Voor het koken worden aardbeien in voldoende koud water gewassen. Om dit te doen, laat u een vergiet met bessen in een tot de rand gevulde pan zakken en schudt u zo vaak mogelijk. Wanneer het puin en de kleine bladeren naar de oppervlakte komen, wordt de bovenste vervuilde laag water afgevoerd en wordt het vergiet met de bessen eruit gehaald.

Recepten voor aardbeienjam

Koken op siroop

Deze optie kan klassiek worden genoemd. In de afgewerkte schaal behouden de bessen hun vorm.

Om dit recept te implementeren heb je dus een halve kilo verse, dichte (niet drassige) aardbeien, 200 gram suiker en 100 milliliter water nodig.

Water wordt gecombineerd met kristalsuiker en op middelhoog vuur gekookt tot een gladde massa. Zodra de siroop transparant wordt, doe je de aardbeien in de kookpot.

Zorg er door het schudden van de bessen (zonder roeren) voor dat de aardbeien volledig in de siroop zijn ondergedompeld. Kook de jam gedurende 7 minuten. Koel daarna de massa af en bedek deze met een schone handdoek.

Na 6-8 uur wordt het koken voortgezet. Om dit te doen, wordt de zoete bereiding langzaam verwarmd en gekookt, af en toe schuddend, gedurende nog eens 7 minuten.

De afgewerkte jam wordt in kleine potjes of glazen verpakkingsbekers met een schroefdeksel geplaatst. Voordat de container met jam wordt gevuld, wordt deze gesteriliseerd. Onze selectie helpt u bij het kiezen van de methode die het beste bij u past om potten te steriliseren. Lidwoord.

Het kanaal "Let's Cook" heeft een video-instructie voor u voorbereid voor het maken van aardbeienjam

Vijf minuten zonder water toe te voegen

500 gram verse bessen worden besprenkeld met 1,5 glazen suiker van tweehonderd gram. Het is beter om dit in lagen tegelijk te doen, om de aardbeien niet opnieuw te beschadigen. Het gekonfijte fruit wordt 2-3 uur in de koelkast geplaatst, maar de beste optie is om de bessen een nacht met rust te laten. Gedurende deze tijd zal de suiker een grote hoeveelheid sap uit de bessen halen, wat voldoende zal zijn voor een snelle versie van het maken van jam.

De naam "Five Minute" houdt rechtstreeks verband met het tijdstip van warmtebehandeling van aardbeien. Houd er echter rekening mee dat het aftellen moet beginnen vanaf het moment dat de bessenmassa kookt.

Na vijf minuten koken wordt de aardbeienjam in voorbereide schone potten gegoten en afgesloten met steriele deksels. “Five Minute” is niet bedoeld voor langdurige opslag.

Instructies voor het bereiden van vijf minuten aardbeienjam hier.

Met citroenzuur

500 gram wilde aardbeien worden bestrooid met suiker (400 gram) en 3 uur bewaard. Als er veel sap vrijkomt en de bes volledig in de siroop is ondergedompeld, hoeft er geen extra water te worden toegevoegd. Anders wordt nog eens 50-100 milliliter schoon water aan het werkstuk toegevoegd.

Ga na 6-8 uur verder met het koken van het dessert. Kook de jam gedurende 10 minuten en voeg dan een oplossing van citroenzuur toe. Om dit te doen, lost u 1/3 theelepel poeder op in een lepel warm gekookt water. Het transparante conserveermiddel wordt in de jam gegoten en nog een minuut op laag vuur gestoofd.

Dit preparaat kan een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard.

Een stapsgewijs recept voor het maken van aardbeienjam met citroensap vindt u in onze artikel.

Gemalen jam

Deze bereiding is erg handig om te serveren bij pannenkoeken of pannenkoeken. Bessen (een halve kilo) worden in een blender geplet en vervolgens wordt suiker toegevoegd. Je hebt minimaal twee glazen nodig. Als een mierzoete smaak niet jouw ding is, kun je wat minder kristalsuiker toevoegen.

Kook de pasta gedurende 20 minuten en wikkel hem vervolgens stevig in steriele potten.

Bekijk een video van het kanaal “Simply Lekker” over het klaarmaken van aardbeien voor de winter

Geen koken

Een geweldige manier om de smaak van verse bessen te behouden, is door "levende" jam te maken. Om dit te doen, worden aardbeien in gelijke verhoudingen met suiker geplet in een vleesmolen of blender.

Dit dessert wordt in de vriezer bewaard en indien nodig langzaam ontdooid in het hoofdcompartiment van de koelkast.

Met wilde frambozen

Alle wilde bessen zijn zeer aromatisch, dus frambozen zijn de beste partner voor aardbeien. Om jam te maken, neem je 500 gram aromatische wilde aardbeien en frambozen. De bessen worden in laagjes bestrooid met een kilo suiker. Na 30 minuten worden de vruchten gemengd. Na 2 uur wordt het werkstuk in brand gestoken.

Kook de jam eenmalig gedurende maximaal 20 minuten en doe hem dan in vooraf voorbereide potten.

Met bosbessen

Een glas verse bosbessen en een glas wilde aardbeien worden in kokende suikersiroop gedaan. De basis wordt bereid uit 100 milliliter water en 300 gram kristalsuiker.

Kook de jam op laag vuur onder voortdurend roeren en schep het schuim af met een lepel. De bereidheid van het gerecht wordt bepaald door een druppel siroop op een gekoelde schotel te laten vallen. De druppel moet zijn vorm behouden en zich niet verspreiden. Gemiddeld wordt het dessert binnen 15-20 minuten als klaar beschouwd.

Aardbeienjam in een slowcooker

Doe twee glazen bessen in een kom met meerdere kookplaten en voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe.Meng de vruchten voorzichtig met een houten of siliconen lepel en laat ze twee uur trekken.

Voordat u het apparaat voor het maken van jam inschakelt, voegt u 150 milliliter water toe aan de gekonfijte aardbeien.

Bereid het dessert voor met de modus "Stoofpot". Het deksel van de multikoker is niet gesloten en de massa wordt elke 15 minuten geroerd. Een uurtje werk van de keukenassistent - en de jam is klaar!

Methoden voor het opslaan van werkstukken

Aardbeienjam is vrij pretentieloos. Het kan net als gewone bereidingen in de ondergrond of in de koelkast worden bewaard. De enige uitzondering is rauwe jam. In de vriezer kan het maximaal 8 maanden worden bewaard.

Naast behoud in de vorm compotes en wilde aardbeienjam droog En bevriezen. Deze informatie kan ook voor u interessant zijn.