Rode kruisbessenjam: de lekkerste recepten - hoe je rode kruisbessenjam maakt voor de winter

Hoe bessen te bereiden

De vruchten worden gekocht bij grootmoeders op de markt of uit eigen tuin gehaald en vereisen een eenvoudige voorbewerking. De bessen worden eerst gesorteerd. Bij het sorteren worden rotte exemplaren en vruchten waarvan de schil door ziekten is beschadigd, verwijderd. Meestal zijn bessen vatbaar voor echte meeldauw.Dergelijke bessen zien er rijp uit, maar zijn bedekt met een dichte donkergrijze laag erop. De tandplak kan uiteraard worden verwijderd, maar toch adviseren wij dergelijke kruisbessen niet te gebruiken voor winterbereidingen.

De gesorteerde bessen worden schoongemaakt door de staarten aan beide zijden af ​​te snijden met een scherpe nagelschaar of tang.

In de laatste fase worden de kruisbessen gewassen en gedroogd op een handdoek of papieren servet.

Er wordt ook jam gemaakt van bevroren kruisbessen. In dit geval wordt de voorbehandeling vóór het invriezen uitgevoerd, dat wil zeggen dat het product in de vriezer wordt bewaard, al gewassen en gereinigd. Methoden voor het invriezen van kruisbessen worden gedetailleerd beschreven in ons artikel.

Recepten voor kruisbessenjam

Koken van hele vruchten op siroop

Siroop wordt gemaakt van twee glazen schoon water en een kilo suiker. Doe een kilo rode kruisbessen in de basis en kook gedurende 5 minuten. Kook de bessen gedurende 5 minuten en zet dan het vuur uit. De jam wordt gedurende 8-10 uur doordrenkt met een schone handdoek en vervolgens opnieuw gedurende 20 minuten gekookt.

Advies: Om te voorkomen dat de bessen vervormen, schudt u de kom met voedsel tijdens het mengen regelmatig en kiest u een kookpan met een brede bodem.

De afgewerkte jam wordt in potten geplaatst. Om de houdbaarheid van het product te verlengen, is de container voorgesteriliseerd. Lees voor tips over het steriliseren van lege potten Hier.

Met gemalen rode kruisbessen

Een kilo rijpe kruisbessen wordt met een blender of vleesmolen gehakt tot ze gepureerd zijn. Voeg een kilo suiker toe en meng alles grondig. De jambereiding wordt gedurende 30 minuten op een warme plaats bewaard. Gedurende deze tijd zal de bes sap geven en zal de suiker gedeeltelijk oplossen.

Voeg voor het koken een glas water toe aan de dikke massa.Kook de kruisbessenpuree onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten. Nadat de massa volledig is afgekoeld, wordt de kom met bessen terug op de kachel gezet en nog eens 15 minuten klaargemaakt.

Bij het koken van dergelijke jam is het erg belangrijk om te voorkomen dat de bessen verbranden, daarom wordt de bereiding voortdurend gecontroleerd, gewapend met een houten lepel of spatel.

Het kanaal "Recepten van Lirin Lo" biedt je zijn eigen versie van het bereiden van een kruisbessendessert

Vijf minuten rood fruit

Een kilo kruisbessen wordt verwerkt volgens het hierboven aangegeven schema. De vruchten worden in kokende suikersiroop geplaatst (1,2 kilogram suiker en 3 glazen water). Kook het mengsel op laag vuur gedurende 5 minuten. Haal vervolgens de jam van het vuur en dek af met een schone katoenen doek. Het werkstuk blijft minimaal 10 uur in deze vorm staan. De kruisbessen moeten grondig in siroop worden gedrenkt.

De doorschijnende bes wordt na het verstrijken van de tijd opnieuw naar de kachel gestuurd. Het werkstuk wordt opnieuw gedurende 5 minuten gekookt en vervolgens onmiddellijk in potten gedaan.

Met kersenbladeren

Neem voor een kilo rijpe rode kruisbessen 10 kersenboombladeren, 1,3 kilo suiker en 2 glazen water.

De bessen worden geschild en in tweeën gesneden. De plakjes worden dik bestrooid met suiker en er wordt kersengroen aan toegevoegd. De massa wordt zorgvuldig gemengd en 2-3 uur bewaard. Voor het koken worden de kersenbladeren verwijderd, ze hebben hun aroma verloren.

Kook de jam gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren en verwijder eventuele klontjes schuim van het oppervlak. De afgewerkte kruisbessenjam wordt verpakt in glazen potten en vastgeschroefd met deksels die zijn gebroeid met kokend water.

Met kruisbessenblaadjes

Een andere optie is om de bladeren van de moederkruisbessenstruik te nemen in plaats van kersenbladeren. Het belangrijkste hier is dat de greens vrij zijn van tekenen van schade en ziekten.

Aan de puree van een kilo rode vruchten gemengd met dezelfde hoeveelheid suiker worden 10 kruisbessenblaadjes toegevoegd.

De massa wordt enkele uren toegediend en vervolgens naar het vuur gestuurd, waarbij 1,5 kopjes schoon water wordt toegevoegd. Kook de jam na het koken gedurende 10 minuten. Voordat het afgewerkte dessert in potten wordt verpakt, worden de kruisbessenbladeren verwijderd.

Bekijk de video van Natalya Musina met stapsgewijze instructies voor het maken van jam

Met sinaasappels

Neem voor een kilo rode kruisbessen 3 grote sinaasappels. Citrusvruchten worden gewassen met een borstel en vervolgens wordt de schil van een ervan verwijderd met een fijne rasp. Vervolgens worden alle vruchten geschild en in plakjes verdeeld. Verwijder tegelijkertijd alle zaden en, indien mogelijk, dichte witte vezels.

Vervolgens worden de bessen en stukjes fruit en schil door een fijne molen gehaald. De resulterende puree wordt gemengd met 1,5 kilogram suiker en gedurende een half uur bij kamertemperatuur toegediend.

Kook de jam in drie porties. Om dit te doen, brengt u de fruit- en bessenmassa op het vuur aan de kook, mengt u grondig en haalt u van het vuur. De volgende fase van de warmtebehandeling is na 5-6 uur, wanneer de jam volledig is afgekoeld. Het derde en laatste laswerk wordt na dezelfde tijd uitgevoerd. De duur van het koken van de jam in elke fase is 1-2 minuten.

Het recept vind je ook in ons artikel keizerlijke zwarte kruisbessenjam.

In de magnetron

Kies voor het koken hittebestendige gerechten met hoge zijkanten. Er worden 200 gram rijpe bessen en dezelfde hoeveelheid suiker aan toegevoegd. Voeg 150 milliliter schoon water toe aan de hoofdproducten en bedek de container met een deksel met een gat zodat stoom kan ontsnappen.

Kook de jam gedurende 20 minuten op middelhoog magnetronvermogen. Gedurende deze tijd wordt het dessert driemaal geroerd.Het afgewerkte gerecht wordt overgebracht naar een steriele pot voor opslag voor de winter.

Het gemak van het bereiden van een dessert in de magnetron heeft zijn nadelen. De belangrijkste is het onvermogen om jam in grote hoeveelheden te koken.

Van bevroren kruisbessen

Siroop wordt gekookt in een pan. Om het te bereiden, wordt 200 milliliter water gemengd met 600 gram suiker. Voeg na het koken en oplossen van alle kristallen bevroren rode kruisbessen (500 gram) toe aan de basis. Kook de jam gedurende 20 minuten na het koken.

Partnerfruit

Kruisbessenjam kan worden gekookt in combinatie met andere bessen en fruit. Goede bondgenoten voor rode kruisbessen zijn zwarte bessen, frambozen, bramen en appels. De smaak van jam gemaakt van een zeer zoete bes kan worden gecompenseerd door vers geperst citroensap aan de bereiding toe te voegen.

Hoe kruisbessenjam bewaren?

Het zoete dessert kan een jaar lang prachtig in een kelder of kelder worden bewaard. Zo'n smakelijke bereiding blijft echter niet zo lang staan ​​en wordt, afhankelijk van het aantal bereide potten, meestal binnen de eerste twee maanden gegeten.

Naast jam worden er ook andere winterbereidingen gemaakt van kruisbessen. De meest populaire van hen jam, jam, Plakken En siroop.