Kiwi-jam: recepten voor heerlijke bereidingen - hoe je thuis exotische kiwi-jam maakt

Hoe kies je kiwi voor het maken van jam?

Als u kiwi's in een winkel koopt, is het beter om de vruchten afzonderlijk te nemen, in plaats van in een kant-en-klare verpakking. Dit beschermt je tegen het per ongeluk rotten van fruit in de zak, en geeft je ook de mogelijkheid om kiwi's met de vereiste dichtheid te kiezen.

Voor jam is het beter om fruit te nemen met dicht, enigszins onrijp vruchtvlees. Volledig gerijpt fruit is niet geschikt. Ze zijn te zoet en zacht.

Direct voor het koken worden de vruchten gewassen met warm stromend water en vervolgens wordt de dikke schil eraf gepeld. U kunt dit op twee manieren doen:

• Snijd met een scherp mes de schil van de hele vrucht af, zo dun mogelijk.Deze reiniging is geschikt als de kiwi later in plakjes of blokjes gesneden moet worden.
• De kiwi wordt doormidden gesneden en vervolgens wordt het vruchtvlees met een theelepel uit elke helft geschept. Deze methode is geschikt voor het maken van jam waarbij het niet nodig is om in specifieke plakjes te snijden.

Winterse recepten

Klassieke versie

Alles is hier eenvoudig: neem 1,5 kilo suiker en giet het over gesneden kiwi. Er is 1 kilogram fruit nodig (geschild). Snijd fruit op welke manier dan ook - in blokjes, wielen of halve ringen.

Gekonfijt fruit moet 1-2 uur staan, zodat de suiker een deel van het sap eruit haalt. Het vrijkomende sap voorkomt dat het werkstuk in de beginfase in de kookpot verbrandt.

De kom wordt op het vuur geplaatst en langzaam verwarmd. Om ervoor te zorgen dat de resterende suiker sneller verdampt, wordt de jam voortdurend geroerd. Het kiwidessert wordt 20 minuten gekookt en vervolgens wordt het hete gerecht in potten gedaan.

Lees meer over de voorbereidende voorbereiding van lege blikjes voor blanco's in onze Lidwoord.

Een eenvoudig recept voor het maken van groene kiwi-jam wordt onder uw aandacht gebracht door het kanaal "Smakelijk en voedzaam koken"

Met groene druiven

Neem ter voorbereiding 6 kiwivruchten en 200 gram druiven, verwijderd van de takken (pitloos). De beste variëteit is "Kish Mish". Geschilde kiwi's worden in wielen van 0,3-0,4 centimeter dik gesneden.

Kook de siroop in een pan met brede bodem. Meng hiervoor 700 gram suiker en ½ kopje water. De siroop moet ongeveer 5 minuten koken voordat er fruit aan wordt toegevoegd.

Na het koken worden kiwi's met druiven op middelhoog vuur gekookt. De totale kooktijd bedraagt ​​25 minuten. Vervolgens wordt de kachel uitgeschakeld en wordt de jam in opslagcontainers gegoten.

Met kruisbessen

Benodigde producten:

• kiwi (geschild) – 300 gram;
• groene kruisbessen – 300 gram;
• kristalsuiker – 3 kopjes;
• water 150 milliliter.

Het is beter om kruisbessen te nemen die groen zijn en, om de smaak van de afgewerkte jam in evenwicht te brengen, zoete variëteiten. Voor gebruik worden de bessen gewassen en worden de lange staarten aan beide kanten afgesneden.

Om te beginnen worden kruisbessen door een vleesmolen, kiwi gehaald, in blokjes of borden gesneden en wordt er 1 kopje suiker aan toegevoegd. Meng alles en laat het 20-30 minuten trekken.

Kook apart de siroop uit de resterende twee glazen zand en water. Aan de borrelende vloeistof wordt kruisbessenpuree met stukjes kiwi toegevoegd. Kook de jam onder voortdurend roeren gedurende 30 minuten.

Fijne kiwijam met peer

Een halve kilo kiwi wordt in kleine blokjes gesneden. Peren (3 stuks) worden op dezelfde manier geplet. De schil van de vrucht wordt eerst afgesneden. De variëteit aan peren doet er in principe niet toe, maar het is beter om fruit met sterker vruchtvlees te kiezen. Als je zomerperen hebt, die bijzonder sappig en vettig zijn, dan moeten de perenblokjes groter gemaakt worden.

De plakjes worden overgebracht naar een kookpan en bedekt met 1 kilogram suiker. Om het sap vrij te laten komen, meng je de peren en kiwi's en laat je ze 2-3 uur met rust. Sappige perenrassen produceren veel sap, extra water toevoegen is dus niet nodig. Als het vruchtvlees niet sappig was, wordt vóór het koken 30-50 milliliter water aan de hoofdproducten toegevoegd.

De jam wordt in twee fasen gekookt: eerst wordt de massa 10 minuten gekookt en vervolgens, na volledige afkoeling, wordt het koken gedurende dezelfde tijd herhaald. Tegelijkertijd moet de fruitmassa langzaam afkoelen, bij kamertemperatuur.

Na opnieuw koken wordt het dessert in potten gedaan en afgesloten met schroefdeksels.

Het kanaal "Ik wil zo leven" stelt voor om vijf minuten durende jam te maken van kiwi, banaan en citroen.

Met aardbei

Prachtig recept! Probeer het zeker thuis zelf te maken.

Voor jam heb je alleen rijpe tuinaardbeien (500 gram) en hetzelfde gewicht aan kiwi's nodig.

De bessen worden grondig gewassen om zand te verwijderen. Dit gebeurt met behulp van een zeef en een grote pan. De vruchten worden bevrijd van kelkblaadjes en stengels en vervolgens op een metalen zeef geplaatst. Het rooster met bessen wordt in een diepe pan met water neergelaten en stromend water wordt ingeschakeld. Roer de bessen voorzichtig met je hand en spoel ze af. In dit geval zakt al het zand en stof naar de bodem van de pan.

De geschilde bessen worden lichtjes gedroogd op hetzelfde rooster en vervolgens overgebracht naar een kookcontainer. Aardbeien worden bestrooid met 600 gram kristalsuiker en er worden kiwi's, in kleine blokjes gesneden, bovenop gelegd. De laatste laag is suiker (600 gram). In deze vorm wordt het mengsel van kiwi en aardbeien 12 uur naar de koelkast gestuurd om het sap vrij te geven.

Na de ingestelde tijd wordt de kom met voedsel op het vuur geplaatst en begint de hoofdfase van het koken van de jam. Het duurt 40 minuten. Het afgewerkte gerecht is dik en zeer aromatisch. Om de transparantie van de siroop te behouden, wordt de schuimvorming tijdens het koken voortdurend gecontroleerd. Verwijder stolsels met een schuimspaan of een brede lepel.

Met mandarijnen

Tien kiwi's worden gewassen, geschild en in blokjes gesneden. Vier mandarijnen worden grondig gewassen met een borstel. Schil met een fijne rasp de schil van een van de mandarijnen. Doe dit heel voorzichtig, zodat u het witte deel van de schil niet aanraakt.

Vervolgens worden alle mandarijnen geschild, inclusief het fruit waarvan de schil is verwijderd. De plakjes worden ontdaan van witte vezels en vervolgens doormidden gesneden. Van elk geopend mandarijnsegment worden de zaden verwijderd.

De gesneden kiwi's en sinaasappels worden in een brede kom gedaan en bestrooid met 700 gram suiker.De vruchten worden gemengd en 4 uur op tafel gelaten, afgedekt met een deksel of een schone handdoek.

Als het sap vrijkomt, zet je de kom op het vuur en voeg je de gesneden schil toe. De jam wordt gemaakt met behulp van de dubbele kookmethode: eerst wordt de massa 10 minuten gekookt, er wordt een pauze van 8-10 uur genomen en vervolgens wordt het dessert klaargemaakt door het nog een kwartier te koken.

Recepten voor het maken van dikke, homogene jam vindt u in onze artikel.

Hoe bewaar je kiwijam?

Jam, gekookt volgens het technologische proces en gesloten in een steriele container, wordt op dezelfde manier bewaard als veel winterbereidingen: in het donker en koel. Implementatieperiode – 1 jaar.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in andere recepten voor actinidia-preparaten, zoals aromatisch compote van kiwi, sap of Plakken.