Bosbessenjam: de beste recepten - hoe je thuis bosbessenjam maakt

U kunt lezen over het uiterlijk van de bes, de groeiplaatsen en de gunstige eigenschappen. in het materiaal op onze website.

Hoe bessen te bereiden

De verzamelde vruchten worden gesorteerd op basis van puin, twijgen en bladeren. Doe de bessen in een vergiet en plaats ze in een grote pan met koud water. Het water wordt ververst en de procedure wordt nog 2-3 keer herhaald. De standaardmethode van wassen onder de kraan is in dit geval niet geschikt, omdat de bosbessen onder de druk van water uit elkaar kunnen vallen.

Schone bessen worden 15-20 minuten in een vergiet gelaten, zodat de resterende vloeistof volledig kan weglopen. Indien gewenst kun je de bosbessen in één laag op keukenpapier verspreiden, maar dit is naar onze mening niet nodig.

Recepten voor het maken van heerlijke jam

De gemakkelijkste en snelste optie

Kook eerst de siroop. Om het te bereiden, neem je een glas water en 7 glazen suiker. De ingrediënten worden gemengd en 5-7 minuten op het vuur gekookt. Plaats 5 kopjes bosbessen in de kokende oplossing. De bessen worden voorgewassen, gesorteerd en gedroogd.

Kook de jam op middelhoog vuur gedurende een kwartier. Roer het mengsel voortdurend zodat de bessen gelijkmatiger koken en schep het schuim af met een lepel.

Terwijl de kachel draait, bereidt u de potten voor op draaien. Ze worden eerst gewassen en vervolgens met stoom gesteriliseerd. Naast de stoombehandeling kunnen potten gesteriliseerd worden in de magnetron, oven of vaatwasser. Lees meer details hier.

Verpak de jam onmiddellijk nadat u het vuur hebt uitgeschakeld. Hete jam in potten wordt afgedekt met deksels en na afkoeling in de grond of in de koelkast geplaatst.

Vijf minuten

Voor deze jam heb je alleen bessen en suiker in gelijke verhoudingen nodig. Doe de bosbessen in een kom of pan met brede bodem (je kunt ook een koekenpan met hoge zijkanten gebruiken) en bestrooi met suiker. Schud de kom lichtjes, dek hem af met een deksel en zet hem 10-12 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de bes veel sap opgeven, zal de suiker gedeeltelijk oplossen en zal de bosbes zelf bijna volledig ondergedompeld zijn in de zoete siroop.

Gedompeld in hun eigen gekonfijt sap, hebben bosbessen heel weinig kooktijd nodig, letterlijk 5 minuten na het koken. Jam van vijf minuten behoudt, dankzij het snelle koken van de bessen, de maximale hoeveelheid vitamines.

Dikke jam

Bosbessen (1 kilogram) zijn bedekt met 1,5 kilogram suiker en de bessen worden geplet met een aardappelstamper. Ze doen niet te veel hun best, het belangrijkste is dat bij minstens 1/3 van de bessen de integriteit is verbroken.De pan met het voedsel wordt een half uur opzij gezet, zodat de sappen kunnen scheiden.

Hierna begint u met koken. Om dikke bosbessenjam te maken, voeg je geen water toe aan de bessen, maar kook je ze 15-20 minuten op het minimale verwarmingsvermogen van de brander.

Het India Ayurveda-kanaal vertelt je gedetailleerd over het bereiden van wilde bosbessenjam of tuinbessenjam.

"Live"-jam

Om de heilzame stoffen in de bes te behouden, wordt het koken van bosbessen boven vuur volledig vermeden. Het wordt gemalen met suiker in gelijke verhoudingen en ingevroren. Gebruik een blender, vleesmolen of houten stamper om het fruit te malen. Voor het invriezen kunt u plastic bakjes van voedingskwaliteit of speciale wegwerpvriesbakjes gebruiken.

Van bevroren bosbessen

Als je heel veel bosbessen hebt verzameld, en een deel ervan in de vriezer is bewaard, dan kun je in de winter, als je meer vrije tijd hebt, jam maken van bevroren bessen.

Lees meer over methoden en mogelijkheden om blauwe bessen zelf in te vriezen. hier.

Bij het maken van jam worden bosbessen zonder ontdooien in kokende suikersiroop gedaan. Het wordt gekookt uit 150 milliliter water en 1,2 kilogram suiker. Je hebt 1 kilo bevroren bessen nodig. De kooktijd na het koken is 15 minuten.

Met gelatine

Deze jam kan jam-gelei worden genoemd. Het blijkt erg zacht van consistentie te zijn. Voor de bereiding heb je verse bosbessen nodig - een halve kilo, 25 gram eetbare gelatine, 700 gram suiker en het sap van een halve citroen. Vers geperst citroensap kan worden vervangen door het eindproduct "Citroensap", dat in winkels wordt verkocht.

Bosbessen worden met water gegoten, zodat de vruchten volledig in de vloeistof worden ondergedompeld, maar er niet in drijven.Breng de bosbessen op middelhoog vuur aan de kook en kook ze niet langer dan 2 minuten. De gerijpte bessen worden samen met de bouillon op een zeef geplaatst. De bosbessen worden door een rooster gewreven en de cake wordt tot thee gezet.

Terwijl het bosbessensap afkoelt, verdun je gelatinepoeder in twee eetlepels koud gekookt water. De gelatinemassa wordt in de licht gekoelde bessen gebracht en alles wordt grondig gemengd. Voeg vervolgens het sap van een halve citroen of 2 eetlepels van het eindproduct toe. De massa wordt opnieuw gefilterd om er zeker van te zijn dat er geen onopgeloste stukjes gelatine of per ongeluk geïntroduceerde citroenzaden zijn.

In de laatste fase wordt de jam verpakt in kleine, schone potjes, die niet vooraf gesteriliseerd hoeven te worden. In dit recept wordt het werkstuk volledig gesteriliseerd in een waterbad. De details van dit proces en de tijd voor sterilisatie van blikken van verschillende groottes worden beschreven Hier.

Hoe jam te diversifiëren

In alle gepresenteerde recepten kun je bosbessen combineren met andere bessen. Wilde aardbeien, frambozen of bosbessen zijn het beste. Ze vervangen gedeeltelijk de oorspronkelijke hoeveelheid blauwe bessen.

Gemalen kaneel, vanillesuiker of gemberpoeder worden als specerijen gebruikt. Bij het maken van jam worden ook kaneelstokjes in de pan gedaan, maar de specerijen moeten worden verwijderd voordat ze in potten worden verpakt.

Hoe het werkstuk op te slaan

Er zijn geen speciale geheimen voor het bewaren van bosbessenjam. Het thermisch behandelde preparaat wordt maximaal 1 jaar ondergronds of in de kelder bewaard en levende jam wordt in de vriezer bewaard. De houdbaarheid van diepvriesproducten is 8-10 maanden.

Als aanvulling op bosbessenjam, heerlijk heemst, meest mals puree en kook er verschillende compotes.