Dennenappeljam: subtiliteiten van de voorbereiding - hoe je thuis dennenappeljam kunt maken

Hoe en wanneer dennenappels verzamelen

Om jam te maken, moet je de grondstoffen verzamelen of op de markt kopen. Ze gaan begin juni naar het bos voor kegels, wanneer de sparren hun groene massa vergroten en vruchten produceren in de vorm van groene, ongeopende kegels.

Grondstoffen moeten buiten de buurt van wegen en fabrieken worden ingezameld. Bij het kiezen van een moederboom moet u op het uiterlijk letten. De stam moet sterk en gezond zijn en de takken moeten volledig bedekt zijn met groene naalden. Het is beter om geen kegels te verzamelen van beschadigde en zieke dennenbomen.

Jonge vruchten groeien aan de randen van de takken. De lengte van de kegels mag niet meer zijn dan 4 centimeter, de kleur van de vruchten moet bruingroen zijn.Je moet ook letten op de schubben van de kegels. Ze moeten stevig tegen de basis worden gedrukt. De vruchten moeten melkachtig rijp zijn en als ze met een vingernagel worden ingedrukt, moeten ze vrij gemakkelijk worden doorboord.

Voorlopige verwerking

Welk recept voor het maken van jam je ook kiest, dennenappels moeten goed worden voorbereid voordat ze worden gekookt. Om te beginnen worden de vruchten gewassen onder koud stromend water en vervolgens overgebracht naar een pan. Om de kegels te laten weken, giet je een nieuwe portie water zodat deze de kegelmassa volledig bedekt. Het is raadzaam dat er 3-4 centimeter meer water boven de vruchten staat. De pan wordt een dag op een koele plaats gezet. Dit kan een koelkast of een kruipruimte zijn.

Na de toegewezen tijd worden de kegels overgebracht naar een rooster en wordt het water afgevoerd. Op de bodem van de pan zie je een bepaalde hoeveelheid sediment - dit is hars, dus je moet het water apart van het fruit afvoeren.

Recepten voor heerlijke en gezonde sparrenjam

Koken op siroop

Neem voor een kilo kegels 1 liter water en een kilo suiker. Suiker wordt gecombineerd met water en 3-4 minuten gekookt. De bereide kegels worden in een kookbasis geplaatst en 1,5 - 2 uur gekookt. Verwijder periodiek schuim van het oppervlak. Het is erg handig om hiervoor een pollepel te gebruiken voor het koken van dumplings.

Tijdens langdurig koken wordt de sparrensiroop dik en krijgt een donkere kleur, en sommige kegels openen hun schubben. De vruchten worden zacht en gemakkelijk te bijten.

Het warme dessert is verpakt in potten. Om de jam beter te bewaren, wordt de container eerst met stoom gesteriliseerd. Dit proces zal niet moeilijk voor u zijn als u vertrouwd raakt met de selectie onze artikelengewijd aan dit onderwerp.

Gekonfijt fruit koken

Bij deze methode wordt in eerste instantie sap uit de kegels gehaald.Om dit te doen, worden dennenvruchten gecombineerd met suiker in een verhouding van 1: 1 en grondig gemengd. Sommige mensen adviseren om suiker in de kegels te wrijven, maar dit kan sommige vruchten beschadigen en de afgewerkte jam verliest zijn esthetische uiterlijk. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat elke kegel in een laagje suiker is gewikkeld. Dit is voldoende om het sap eruit te halen.

De gekonfijte kegels worden 7-8 uur bij kamertemperatuur bewaard. De massa wordt periodiek geroerd zodat de opgeloste suiker weglekt en de vruchten worden ondergedompeld in een nieuwe laag topping.

Na infusie op zoete siroop worden de dennenappels in brand gestoken, waarbij voor elke kilogram grondstof 3 glazen water worden toegevoegd. Kook de jam gedurende 20 minuten op laag vuur en laat hem daarna volledig afkoelen. Het tweede koken duurt een half uur en daarna wordt het dessert onmiddellijk in potten met het vereiste volume gedaan.

Naast sparrenkegels worden ook dennenvruchten gebruikt om jam te maken. Stapsgewijze instructies voor het bereiden van een dergelijke delicatesse vindt u in onze artikel.

Met sparrennaalden

Naast kegels kun je in het bos ook jonge groene naalden verzamelen. Het is heel zacht, geurig en groeit aan de uiteinden van de takken. De verzamelde dennennaalden worden afgespoeld met water en op een zeef gedroogd. Neem 100 gram sparrengroen per kilogram kegels.

Siroop wordt gekookt in een brede bak uit een kilogram suiker en 2 liter water. Wanneer het mengsel kookt, laat je de kegels in de oplossing vallen. Kook de vruchten een uur en vergeet niet te roeren. Wanneer ze half klaar zijn, voeg je sparrengroen toe aan de jam. Breng het mengsel volledig klaar en kook het nog een half uur op laag vuur.

Met gedroogde rozenbottels

Deze versie van jam is dubbel nuttig. Rozenbottels verrijken het bovendien met vitamines.Neem voor 500 gram dennenappels 100 gram gedroogde rozenbottels, 600 gram suiker en 3 glazen water, elk 250 milliliter.

Rozenbottels worden in ½ kopje kokend water gegoten en een half uur onder het deksel gelaten.

Kook ondertussen de hoofdsiroop door suiker te mengen met het resterende water. Nadat de suikerkristallen volledig zijn opgelost, worden de kegels geïntroduceerd. Kook de sparrenvruchten gedurende 50 minuten en voeg dan de rozenbottels toe samen met de infusie.

Het koken gaat nog 50 minuten in hetzelfde tempo door. Als gevolg hiervan worden de kegels zachter en gaan ze iets open, en de rozenbottels zwellen op en raken verzadigd met siroop.

Sparrenjam-honing

De geweekte kegels worden in verschillende delen gesneden. Doe de plakjes vervolgens in een hoge pot, bijvoorbeeld een pot van drie liter, en bestrooi deze met laagjes suiker. Als de container vol is, voeg je er nog eens 3 eetlepels suiker aan toe. Het totale volume aan producten is niet gereguleerd, maar het is niet nodig om op suiker te bezuinigen.

De pot wordt afgesloten met een nylon deksel en naar de vensterbank gestuurd. Bij blootstelling aan zonlicht lost de suiker op, waardoor alle heilzame stoffen uit de kegeltjes worden gehaald. Om het proces sneller te laten verlopen, wordt de container periodiek geschud. Na een dag worden de kegels door kaasdoek gefilterd en wordt de siroop naar de kachel gestuurd.

Kook de jam-honing tot ze ingedikt is, ongeveer 15 minuten.De resterende kegels worden gedroogd of verdord in een elektrische droger en vervolgens gebruikt om de keel te behandelen, waarbij langzaam op de stukjes wordt gekauwd. Zo wordt een soort gekonfijt sparrenfruit verkregen. Afvalvrij produceren!

Siroop wordt ook gemaakt van sparrenhout. Het wordt bereid uit kegels, scheuten en naalden. Gedetailleerd artikel over dit onderwerp hier.

De familie Poddubny biedt in hun video een optie voor het maken van jam van dennenappels, maar deze methode is ook heel goed toepasbaar voor het bereiden van sparrenkegels

Hoe bewaar je sparrenkegeljam?

Dit dessert wordt meestal in kleine hoeveelheden bereid en voor de behandeling en preventie van verkoudheid moet het altijd bij de hand zijn. Daarom worden sparrenpreparaten meestal in de koelkast bewaard. Als de koele ruimte beperkt is, worden potten met jam ondergronds of in de kelder geplaatst.

Mits de potten en deksels vooraf gesteriliseerd zijn, is dit dessert maximaal 1,5 jaar houdbaar. Het wordt echter aanbevolen om de voorraad medicinale jam jaarlijks aan te vullen tijdens het groeiseizoen van jonge kegels.

Als u geïnteresseerd bent in jam gemaakt van naaldbomen, dan nodigen wij u uit om vertrouwd te raken met een selectie kookrecepten jam van larikskegels en zijn naalden.