Jam van sparrenscheuten: "vurenhoning" bereiden voor de winter - een ongewoon recept

Sparrenscheuten - "poten" - worden verzameld in mei-juni. Dit is het gunstigste moment voor de inkoop van grondstoffen. Zie ook: jam van pijnboomscheuten

Maar aangezien op dit moment de scheuten van de bomen actief groeien, kun je tijd verliezen en groeien de "poten" uit tot volwaardige takken. Dit betekent niet dat je de winter niets meer hebt, alleen dat je mijn recept moet gebruiken om sparrenjam te maken.

Plaats de sparren “poten” in een pan met koud water. Het water moet de naalden ongeveer 1-2 cm bedekken.

Zet de pan op het vuur en kook de sparrenscheuten gedurende 25-30 minuten op laag vuur.

Haal de pan van het vuur, sluit hem af met een deksel en laat 8-10 uur trekken.

Vervolgens kijken we naar de "benen". Als de verzamelde scheuten niet groter zijn dan 2-3 cm, kun je er jam mee koken. Als er meer scheuten zijn, is het beter om ze te verwijderen. Ze hebben al alles wat ze nodig hebben in de bouillon gedaan, maar het zal erg moeilijk zijn om erop te kauwen.

Zeef de bouillon en voeg er suiker aan toe met een snelheid van 1 kg suiker per 1 liter bouillon.

Kook het sparrenafkooksel tot het honing wordt en vergeet niet te roeren. Als de suiker verbrandt, krijgt de ‘honing’ onnodige bitterheid.

Controleer de bereidheid van sparrenhoning door een druppel op een gekoeld bord te laten vallen.

Als de jam dik genoeg is, giet deze dan in kleine gesteriliseerde potten en sluit deze goed af met deksels.

Je kunt jam van sparrenscheuten maximaal 18 maanden op een koele, donkere plaats bewaren.

Hoe je jam maakt van sparrenscheuten, bekijk de video: