Pruimenjam: manieren om een ​​dessert te bereiden van verse en gedroogde pruimen

Hoe pruimen te bereiden

De eerste stap is het grondig spoelen van het fruit. In dit geval moet u elke vrucht afzonderlijk behandelen met warm stromend water. Gedroogde pruimen zijn geen uitzondering.

De gewassen verse pruimen worden overgebracht naar een rooster om te drogen. De vruchten worden direct geïnspecteerd. Rotte of zeer overrijpe vruchten die te zacht zijn, worden uit de totale massa verwijderd.

Als het recept het verwijderen van de pitten vereist, snijdt u de pruim in de lengte door en verwijdert u de steenvruchten.Om ervoor te zorgen dat de pruim in de jam er volledig uitziet, wordt de snede niet erg groot gemaakt en wordt de pit verwijderd met een theelepel. Een andere optie als het recept pruimhelften vereist. In dit geval wordt het fruit verdeeld in maalt en vervolgens wordt de steen verwijderd.

Voorgewassen gedroogde pruimen worden met kokend water gegoten en 30-40 minuten bewaard totdat ze opzwellen. Als de gedroogde vruchten zaden hadden, worden ze in gestoomde vorm verwijderd.

Recepten voor jam

Van verse pruimen

Met botten

Een kilo pruimen wordt gewassen. Vervolgens wordt elke vrucht op twee plaatsen doorboord met een tandenstoker. De bereide pruimen worden overgebracht naar een pan of bak om te koken en bestrooid met 1,2 kilogram suiker. De kom met voedsel blijft 8-10 uur staan. Op dit moment kan de pan in de koelkast worden geplaatst.

Begin na de ingestelde tijd met het koken van de jam. Een hele pruim geeft sap, maar het zal veel minder zijn dan wanneer de vruchten in tweeën worden gesneden, dus voeg nog eens 100 milliliter water toe aan de kom.

Kook de jam na het koken 5 minuten op laag vuur. Vervolgens laat men de container, afgedekt met een doek, afkoelen. Dek de pan in geen geval af met een deksel, alleen met een doek of schone handdoek.

De afgekoelde massa wordt opnieuw boven het vuur gekookt (15 minuten) en in potten geplaatst. De container voor de werkstukken is vooraf gesteriliseerd. Lees meer over het sterilisatieproces hier.

Zaadloos

De helften van het fruit (1 kilogram vruchtvlees) worden met kokende siroop gegoten. De siroop wordt op het vuur bereid door suiker (1,1 kilogram) en water (200 milliliter) te mengen tot het volledig is opgelost. Meng de plakjes voorzichtig of schud ze eenvoudig zodat de zoete basis gelijkmatiger wordt verdeeld, en laat ze 1 uur staan.

Kook de jam precies 7 minuten nadat het mengsel kookt en zet dan het vuur uit. Ga door met koken gedurende zeven minuten nadat het volledig is afgekoeld. Dit duurt ongeveer 5-8 uur.

Na het derde koken wordt de jam in kleine potjes verpakt en met deksels vastgeschroefd.

Het kanaal 'Find Your Recipe' deelt instructies voor het maken van jam met cognac en vanillesuiker

In de oven

Pruimen (2 kilogram) worden bevrijd van steenvruchten en bestrooid met suiker (2,5 kilogram). Na drie uur infusie worden alle producten overgebracht naar een bakplaat met hoge zijkanten of een andere hittebestendige container. Het is belangrijk dat de vruchten vrij strak zijn gerangschikt, maar niet meer dan 2 lagen. Je moet ook letten op de hoeveelheid sap die vrijkomt. Als het minder dan 200 milliliter is, moet er gewoon koud water worden toegevoegd.

De pruimen worden bestrooid met vanillesuiker (1 theelepel) en in de oven geplaatst, verwarmd tot een temperatuur van 150…170ºC. De kooktijd is een uur. Om het gerecht gelijkmatiger te laten koken, wordt het kookproces meerdere keren onderbroken om de pruimen te roeren.

In een slowcooker

Siroop wordt gekookt in een slowcooker. Gebruik hiervoor de modus "Koken" of "Soep". Als de suiker (1 kilogram) volledig is opgelost in water (150 gram), voeg dan gesneden fruit toe. Om dit te doen, worden de pitten uit de pruimen verwijderd en wordt het vruchtvlees in 2 of 4 delen gesneden. Het totale gewicht van de vrucht (zonder zaden) is 1 kilogram.

Het deksel van de multicooker is niet gesloten. Bereid het dessert voor met een van de beschikbare modi: “Stoofpot” of “Soep”. Roer de jam regelmatig door. De totale kooktijd bedraagt ​​30 minuten.

Grond

De pruimen worden in tweeën gesneden, waarbij de pitten onmiddellijk worden verwijderd. Vervolgens worden de plakjes door een vleesmolen met een groot roostergedeelte gehaald. Aan de pruimenpuree wordt kristalsuiker toegevoegd in een verhouding van 1:1.De massa wordt grondig gemengd en 30 minuten bewaard om te wachten op actieve sapscheiding. Pruimenpuree met suiker wordt op het vuur geplaatst en 8-10 minuten gekookt.

Met appels

Appels (500 gram) worden in plakjes of stukjes van ongeveer dezelfde grootte gesneden. Siroop wordt op het fornuis gekookt uit 200 milliliter suiker en 1,2 kilogram suiker. Wanneer de siroop transparant wordt, voeg je appels en pruimen toe, in tweeën gesneden.

Zet het vuur laag en breng het mengsel aan de kook. Kook de jam niet langer dan 3 minuten en neem dan een pauze van acht uur. Kook opnieuw gedurende 10 minuten. Het afgewerkte dessert wordt rechtstreeks van de kachel in potten geplaatst en goed gesloten. Het is niet nodig om het werkstuk onder een deken op te warmen.

Van gedroogde pruimen

Pruimen kunnen op de markt of in een winkel worden gekocht, maar zelfgemaakte gedroogde pruimen zijn heel goed mogelijk. De fijne kneepjes van dit proces worden in detail beschreven in onze artikel.

Makkelijke manier

Bereide pruimen, gedrenkt in kokend water, worden met water gegoten en een half uur op middelhoog vuur onder een deksel gekookt. Als de vruchten zaden hadden, moeten ze eerst worden verwijderd.

Wanneer de gedroogde vruchten gaar zijn, worden ze met een blender geplet tot ze glad en gepureerd zijn, en wordt er suiker toegevoegd. Je moet 2 keer minder suiker nemen dan droge pruimen. Na 30 minuten (gedurende deze tijd zal de suiker bijna volledig oplossen), wordt de kom met puree op het vuur geplaatst en 5 minuten gekookt, onder voortdurend roeren.

Met rozijnen en gedroogde abrikozen en honing

De kleur en variëteit van rozijnen doet er niet toe, het belangrijkste is dat ze pitloos zijn, omdat het onmogelijk is om ze handmatig te selecteren.

Gedroogd fruit (200 gram van elk type) wordt op dezelfde manier bereid als pruimen, dat wil zeggen vóór het koken in kokend water bewaard en vervolgens 30-40 minuten samen gekookt.Om het behoud van vitamines te maximaliseren, kunnen gedroogde vruchten worden gestoomd in een slowcooker of dubbele boiler.

Gekookte gedroogde abrikozen, rozijnen en pruimen worden door een vleesmolen gevoerd en gemengd met honing. De hoeveelheid wordt individueel bepaald, afhankelijk van de vereiste dikte van de jam.

Om de smaak te verrijken, kun je gemalen walnoten of amandelen aan de jam toevoegen.

Hoe pruimenjam bewaren?

Jam met zaden kan niet lang worden bewaard. De maximale periode bedraagt ​​1 jaar. Dit komt juist door de aanwezigheid van steenvruchten in het werkstuk. Na langdurige opslag begint het stoffen vrij te geven die schade aan het lichaam kunnen veroorzaken.

Zaadloze jam van vers fruit wordt maximaal 1,5 jaar op een donkere en bij voorkeur koele plaats bewaard.

Gedroogde pruimenjam kan maximaal 2 maanden in de koelkast worden bewaard.

Pruimenjam is niet de enige smakelijke bereiding. Bij de bereiding worden ook vers en gedroogd fruit gebruikt compote, jam, jam En puree.