Gekonfijte pomelo: bereidingsmogelijkheden - hoe maak je zelf gekonfijte pomeloschil

Het fruit voorbereiden

Pomelo wordt meestal in winkels verkocht, hermetisch verpakt in huishoudfolie en plastic gaas. Alle beschermende materialen worden vóór het koken verwijderd en het fruit zelf wordt grondig gewassen. Omdat de schil zal worden gebruikt om gekonfijt fruit te bereiden, moet speciale aandacht worden besteed aan het schoonmaken ervan. Het is raadzaam om het oppervlak te behandelen met een sopje en daarna grondig af te spoelen met water.

De volgende fase is schoonmaken. Het verwijderen van de dikke schil is behoorlijk lastig. En mensen weten niet altijd hoe ze deze vreemde vrucht moeten benaderen. Hoe je een bezem snel en eenvoudig kunt schoonmaken, kun je leren uit de video van het kanaal "NemetsXXL".

De zorgvuldig verwijderde schil wordt in reepjes van 1-1,5 centimeter breed van willekeurige lengte gesneden. Het is niet nodig om de witte “katoenen” laag van de huid te verwijderen.Het smaakt het lekkerst als het bereid is.

Om de bitterheid die zich in het vruchtvlees van de schil concentreert, kwijt te raken, moeten de plakjes in koud water worden gedrenkt. Om dit te doen, plaatst u de stukken in een pan en vult u deze met ijswater uit de kraan. Er wordt een schoteltje en een druk bovenop geplaatst, waardoor de massa gelijkmatig in water kan worden ondergedompeld. Dit ontwerp kan op kamertemperatuur worden bewaard of in de koelkast worden bewaard. De tweede optie verdient de voorkeur, omdat deze de mogelijkheid van fermentatie van het fruit elimineert. Ververs het water in de kom elke 10-12 uur. De totale inweektijd duurt meestal twee dagen.

Gekonfijte pomelohuiden maken

Methode nr. 1

De geweekte huiden van een bezem worden in een pan gedaan, gevuld met schoon, koud water en op het fornuis geplaatst. Breng de stukken aan de kook en laat het water weglopen. De schillen worden opnieuw gevuld met water en opnieuw gekookt. Deze procedure wordt 3 tot 6 keer herhaald. De gekookte plakjes worden besprenkeld met 1,5 kopjes suiker en met 100 milliliter water gegoten. Plaats de container op het vuur en begin hem rustig op te warmen. De verwarming van de brander moet minimaal zijn, zodat de suiker gelijkmatig verspreidt en geen tijd heeft om te karameliseren. De plakjes worden op siroop gekookt totdat de vloeistof bijna volledig is verdampt. Om verbranding te voorkomen, wordt het proces voortdurend gecontroleerd door de gekonfijte vruchten met een lepel te roeren. Nadat er bijna geen vocht meer in de pan zit, worden de huidreepjes met een vork verwijderd en op het oppervlak gelegd om te drogen.

Methode nummer 2

De bereide plakjes pomeloschil zijn gevuld met water zodat het voedsel tot de breedte van een vinger bedekt is. Kook de huid twee keer gedurende 5 minuten en ververs het water. Hierna wordt het doorschijnende plakje in een vergiet gegooid. Bereid ondertussen siroop van twee glazen kristalsuiker en een glas water.Doe de pomelostukjes in de kokende vloeistof en kook ze op laag vuur gedurende 40 minuten. De plakjes mogen direct in de siroop afkoelen en vervolgens op een rooster worden gegooid. Voordat ze worden verzonden om te drogen, kunnen de stukken in grove suiker worden gerold.

Hoe pomelohuiden te drogen

Gekonfijt fruit kan op natuurlijke wijze worden gedroogd door ze in één laag op een bakplaat te leggen. Om het product tegen insecten te beschermen, kun je er een structuur van gaas en tandenstokers op bouwen. Het is belangrijk dat de stof niet in contact komt met de gekonfijte vruchten. Dit drogen kan 5 tot 6 dagen duren.

Een andere manier is in de oven. Hier duurt het 4-5 uur om het gekonfijte fruit klaar te maken. De verwarmingstemperatuur van de kast moet laag zijn - 60-70 ºC. Houd de deur op een kier om een ​​goede luchtcirculatie te garanderen. U kunt bijvoorbeeld een luciferdoosje, een handdoek of een ovenwant in de opening steken.

De meest optimale manier om gekonfijt fruit te drogen is een elektrische droger. De lucht in de kamer warmt niet op en het kookproces zelf kan mogelijk niet worden gecontroleerd. Het belangrijkste is om de verwarmingstemperatuur in te stellen op 45-55 ºC en de roosters periodiek met voedsel te herschikken.

Kant-en-klaar gekonfijt fruit kan worden bestrooid met poedersuiker of zonder hagelslag worden gelaten.

Hoe gekonfijt fruit te bewaren

Goed gedroogde, harde gekonfijte pomelo kan maximaal zes maanden in een glazen pot bij kamertemperatuur worden bewaard. Als de gekonfijte vruchten niet volledig zijn gedroogd en de stukjes stevig en elastisch blijven, worden ze in de koelkast bewaard. De houdbaarheid van een dergelijk product is 2 maanden. Gedroogde pomeloschillen moeten voor langere tijd in de vriezer worden bewaard, verpakt in een afgesloten plastic zak.