Gekonfijte perziken: zelfgemaakte gekonfijte vruchten bereiden van groene en rijpe perziken

Was de perziken en schil ze. Groene perziken hebben vaak een zeer slechte pitvorming en je moet hard werken om ze in min of meer gelijke plakjes te snijden.

Kook de siroop. Voor 1 kilogram geschilde perziken heb je één liter water en 1 kilogram suiker nodig.

Nu moet je de perziken grondig op siroop laten weken, maar kook ze niet. Om dit te doen, kookt u de siroop en als de suiker volledig is opgelost, dompelt u de perzikplakken erin. Zodra de siroop met perziken kookt, haal je de pan van het vuur en wacht tot de siroop is afgekoeld.

Zet de pan terug op het vuur, kook en haal hem weer van het vuur. Deze procedure moet verschillende keren worden uitgevoerd totdat de perziken verzadigd zijn met siroop en zachter worden.

Als je besluit dat de perziken voldoende doorweekt zijn, doe ze dan in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Gooi de perziksiroop niet weg. Misschien wil je dat later wel marshmallows?

De perziken zijn dus uitgelekt en moeten nu worden gedroogd. Dit gebeurt eenvoudig in de open lucht of in een elektrische droger.

In de frisse lucht, bij mooi weer, is de droogtijd voor gekonfijte perziken 3-4 dagen.

Voor de ongeduldigen is er een elektrische droger waarbij deze tijd wordt teruggebracht tot 6 uur, in medium stand (+55 graden). Het is niet nodig om de droogtijd nog verder te versnellen, aangezien perziken erg mals zijn en kunnen verbranden en hard worden in de oven.

Het wachten zal de moeite waard zijn, want je zult eindigen met heerlijke en smaakvolle gekonfijte perziken.

Bestrooi het afgewerkte gekonfijte fruit met poedersuiker en proef. En wat overblijft, doe het in een glazen pot met deksel en bewaar het op een donkere en koele plaats.

Bekijk de video voor nog twee manieren om gekonfijte perziken te bereiden: