Gekonfijte papaja - thuis koken

Ik bied een eenvoudig recept aan voor het maken van gekonfijte papaja.

Het eerste dat u moet weten, is hoe u papaja kiest. De route vanuit Mexico is immers niet dichtbij en de papaja wordt onrijp geplukt. Dit is waar het grootste gevaar schuilt. Groene papajavruchten bevatten veel alkaloïden en gifstoffen die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Dit geldt vooral voor mensen met allergieën en zwangere vrouwen. Voordat u nieuw exotisch fruit probeert of er iets van kookt, moet u de contra-indicaties lezen.

Een rijpe papaja moet dus een gladde, schone schil en geel tot oranje vruchtvlees hebben. De zaden moeten donker en hard zijn.

Schil de papaja en verwijder de zaden. Snij de papaja in blokjes of reepjes.

Kook de siroop. Hoewel papaja zoet is, wordt de siroop op dezelfde manier bereid als andere soorten gekonfijt fruit.

Voor 1 kg geschilde papaja:

• 0,5 liter water;
• 0,5 kg suiker;
• 1 citroen.

Giet suiker in een pan, voeg water toe en breng de siroop aan de kook. Doe de papaja vervolgens in de siroop en kook 5 minuten. Haal de pan van het vuur en wacht tot deze is afgekoeld. Zet de pan opnieuw op het vuur, breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Twee keer koken is voldoende.Snijd de citroen in ringen en dompel hem in hete siroop. Laat het zitten totdat het volledig is afgekoeld.

Leg de papayastukjes op een rooster of zeef, laat ze uitlekken en laat ze iets drogen.
Het is niet nodig om de citroen te verwijderen. Het zal een aangename zuurheid zijn tussen de zoete gekonfijte papaja. Plaats alles op de elektrische droogrekken en stel de temperatuur in op +50 graden, zet hem aan en droog het gekonfijte fruit gedurende 6 uur.

Gekonfijte papaya mag niet in de oven worden gekookt. Zo kun je immers alle heilzame stoffen van deze gezonde vrucht vernietigen.

Strooi de afgewerkte gekonfijte vruchten in poedersuiker en waan je in Mexico.

En als je veelkleurige gekonfijte papajavruchten wilt krijgen, bekijk dan de masterclass over het kleuren van gekonfijt fruit: