Gekonfijte wortelen: 3 beste recepten voor het maken van zelfgemaakte gekonfijte wortelen

De beste recepten voor het maken van gekonfijte wortelen

Gekonfijte wortelen met sinaasappel, kaneel en kruidnagel

Ingrediënten:

• wortelen – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 1 kilogram;
• water – 500 milliliter;
• oranje - 1 stuk;
• kaneel – 1 stokje;
• kruidnagel – 3 – 4 stuks;
• poedersuiker - om te bestrooien.

Voorbereiding:

Verse jonge wortels worden geschild en in blokjes of ringen van 4-5 millimeter dik gesneden. Vervolgens wordt van suiker en water een siroop gemaakt. Aan de kokende vloeistof worden sinaasappelsap, in grote stukken gesneden schil, een kaneelstokje en kruidnagel toegevoegd. De hoeveelheid kruidnagel kan aangepast worden naar eigen smaakvoorkeuren.

Voeg de wortels toe aan de aromatische siroop en kook ze 5 minuten op middelhoog vuur.Zet hierna de kachel uit en laat de groenten afkoelen op kamertemperatuur. Dit duurt 8 tot 10 uur.

Nadat de wortelschijfjes volledig zijn afgekoeld, worden ze weer op het vuur gezet, gekookt en weer afgekoeld. In totaal moet deze procedure 3 keer worden herhaald.

Na alle manipulaties worden de stukjes wortel in een vergiet geplaatst en 2 - 3 uur rond de groente laten uitlekken.De gedroogde wortels worden op bakplaten gelegd, die vooraf bedekt zijn met perkament. Droog de gekonfijte vruchten in de oven gedurende 35-40 minuten op een temperatuur van 50 graden en convectiemodus. Als uw oven deze functie niet heeft, kunt u de kastdeur een stukje openen voor een betere luchtcirculatie.

Kant-en-klaar gekonfijt fruit wordt bestrooid met poedersuiker en geserveerd.

Je kunt de details van het bereiden van gekonfijt fruit volgens dit recept bekijken in de video van Elena Koneva

Gekonfijte wortelen met citroenzuur en vanilline

Ingrediënten:

• wortelen – 500 gram;
• kristalsuiker – 500 gram;
• vanillesuiker – 1 pakje;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;

Voorbereiding:

Geschilde wortels worden in blokjes, stokjes of wielen gehakt. Giet er kokend water overheen en kook op middelhoog vuur gedurende 7 - 8 minuten. Hierna worden de plakjes in een vergiet geplaatst.

Kristalsuiker, een zakje vanillesuiker, citroenzuur en 150 milliliter van de bouillon waarin de wortels gekookt zijn, worden in de pan gegoten. Zet de container op laag vuur en breng aan de kook. Doop de wortelschijfjes in kokende vloeistof en kook ongeveer 35 minuten tot ze doorschijnend zijn.

De afgewerkte gekonfijte vruchten worden 3 uur in een vergiet gedroogd en vervolgens op bakplaten gelegd om te drogen. Bij kamertemperatuur drogen de stukken binnen 5 tot 7 dagen.

Stel de temperatuur met behulp van een oven in op 50 - 60 graden en laat de deur op een kier staan.

In een elektrische droger voor groenten en fruit worden gekonfijt fruit 3 - 4 uur gedroogd tot het klaar is op 60 - 70 graden.

Bekijk het videorecept van Claudia Korneva - Gekonfijte wortelen

Gekonfijte bevroren wortelen zonder koken

Ingrediënten:

• wortelen – 3 kilogram;
• kristalsuiker – 1 kilogram;
• schil van 1 citroen – 1 pakje;
• citroenzuur – 2,5 theelepels;
• zout - een snuifje.

Voorbereiding:

De wortels worden gewassen, geschild en in blokjes of blokjes gesneden. De plakjes worden in een zak gedaan en 24 uur in de vriezer geplaatst. Wortelen kun je langer in de vriezer bewaren.

Haal de goed bevroren wortels eruit en doe ze in een diepe kom. Voeg een snufje zout, ½ theelepel citroenzuur toe, meng alles en laat het 12 - 24 uur op kamertemperatuur ontdooien. Gedurende deze tijd worden de stekken nog 2-3 keer gemengd.

Giet de resulterende vloeistof af van volledig ontdooide wortels, voeg suiker, 2 theelepels citroenzuur en geraspte schil van een citroen toe. De massa wordt geroerd en laat 2 – 3 dagen bij kamertemperatuur brouwen.

In de laatste fase laten we de wortelschijfjes goed uitlekken op een zeef en laten ze vervolgens drogen. Dergelijke gekonfijte vruchten kunt u op natuurlijke wijze drogen, in de oven of in een groente- en fruitdroger.

Hoe gekonfijt fruit bewaren

Bewaar gekonfijt fruit op kamertemperatuur in potten met een goed gesloten deksel. In deze vorm behouden ze hun elasticiteit langdurig. De houdbaarheid van het afgewerkte snoepje is rechtstreeks afhankelijk van de mate van drogen en varieert gemiddeld van 6 maanden tot 1 jaar.