Gekonfijte gember thuis: 5 recepten voor het maken van gekonfijte gember

Wortelselectie en voorbereiding

Om gekonfijt fruit te bereiden, moet je een verse wortel kiezen met een gladde, lichte schil. Jonge gember produceert minder scherpe gekonfijte vruchten, terwijl oude gember vrij pittige vruchten produceert.

Bij het bereiden van de knolgewas moet je onthouden dat de heilzame stoffen geconcentreerd zijn onder de huid zelf, dus je moet deze in een heel dunne laag van de gewassen gember afpellen. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om de huid te verwijderen door deze met een theelepel te schrapen. Om het schoonmaken gemakkelijker te maken, wordt de wortel in kleine stukjes gebroken.

Grondig geschilde gember wordt in ringen of lange reepjes geplet. De dikte van de plak hangt af van hoe pittig je het eindproduct wilt hebben.Gekonfijt fruit gemaakt van dunne plakjes smaakt minder scherp dan fruit gemaakt van blokjes of stokjes.

Om overtollige bitterheid kwijt te raken, wordt gember in sommige recepten gedrenkt. Om dit te doen, worden de plakjes met ijswater gegoten en maximaal 3 dagen in deze vorm bewaard, waarbij het water elke 12 uur wordt ververst.

Volg de instructies in de recepten en het lukt!

Recepten voor het maken van gekonfijte gemberwortel

Gekonfijte gember met citroenzuur

200 - 250 gram gemalen gemberwortel wordt met 2 kopjes kokend water gegoten en gedurende 60 minuten op laag vuur gekookt. Gedurende deze tijd moet de bitterheid gedeeltelijk worden verteerd. Als je gember als zoet dessert wilt gebruiken, ververs dan het water meerdere keren tijdens het koken.

Gebruik voor het bereiden van de siroop een half glas water en 200 gram suiker. Gekookte en gedroogde gember wordt in een pan met siroop gedaan en gekookt totdat de siroop dikker wordt en de stukjes transparant worden. Dit geeft aan dat de gember volledig verzadigd is met suiker.

Meng in een plat bord 2 eetlepels kristalsuiker en 1/4 theelepel citroenzuur. Plaats met een vork of keukentang stukjes gember in het bereide mengsel en rol ze naar alle kanten.

Bekijk de video van Marmalade Fox over hoe je thuis gekonfijte gember maakt, door het sap van 1 citroen aan de siroop toe te voegen.

Gekonfijte gember met kaneel en kruidnagel

De technologie voor het bereiden van pittig gekonfijt fruit is vergelijkbaar met het vorige recept. Het enige verschil is dat er extra ingrediënten aan de suikersiroop worden toegevoegd: 2 kruidnagels en 0,5 theelepel kaneel.

Gekonfijt fruit is snel

Dunne plakjes gember, ongeveer 200 gram, worden met kokend water gegoten en een half uur gekookt.Voor dit recept kun je de gember het beste fijnhakken met een dunschiller. Het resulterende afkooksel wordt uitgelekt en later gebruikt om thee te zetten. Bestrooi de slappe plakjes met 6 eetlepels suiker en voeg 3 eetlepels water toe. Zet de container op laag vuur en kook tot de siroop bijna volledig in de stukjes is opgenomen. De gember wordt doorschijnend.

Hete gember wordt in suiker gerold en gedroogd.

Bekijk de video van het kanaal "YuLianka1981", die vertelt over een snelle manier om gekonfijte gember te bereiden

De lange weg

Gekonfijt fruit bereid volgens dit recept blijkt vergelijkbaar te zijn met snoep, omdat ze door lang weken en koken het grootste deel van hun scherpte verliezen.

Gemberplakken worden gedurende 3 dagen in koud water geweekt, waarbij het water gedurende deze tijd 3-4 keer wordt ververst.

De geweekte gember wordt met water gegoten en gedurende 20 minuten op middelhoog vuur gekookt. Vervolgens wordt het water afgetapt en wordt er nieuw gegoten. Kook de wortel nog eens 20 minuten. De procedure wordt een derde keer herhaald.

Doe de gemberstukjes na het koken in een vergiet en laat het overtollige vocht volledig weglopen.

Vervolgens wordt de gembermassa gewogen om de hoeveelheid suiker te bepalen. De verhouding gekookte gember en suiker is 1:1, en water neemt precies de helft van de hoeveelheid kristalsuiker. Siroop wordt gemaakt van suiker en water.

Stukjes wortelgroenten worden gedurende 20 minuten in het zoete mengsel gekookt en vervolgens in de pan gelaten tot ze volledig zijn afgekoeld gedurende 8 - 10 uur. Hierna wordt de gember opnieuw 20 minuten gekookt en afgekoeld. Kook gember 3 keer gedurende 20 minuten.

De plakjes, indien gewenst, gekookt op siroop, worden bestrooid met suiker en gedroogd.

Gekonfijte gember gekookt met zout

Voor dit recept heb je 2 grote gemberwortels, 250 gram suiker en 1 theelepel zout nodig.

Gember wordt in platen van 5 mm dik geplet en met koud water gegoten, zodat de vloeistof de plakjes 2 centimeter bedekt. Voeg ook ¼ theelepel zout toe aan de kom. Kook gember een half uur in een zoutoplossing.

Hierna wordt de vloeistof afgetapt en wordt de gember gevuld met vers water en dezelfde hoeveelheid zout. Kook gedurende 20 minuten. De procedure met het verversen van zout water en koken gedurende 20 minuten wordt nog 2 keer herhaald.

Na het koken in gezout water wordt de gember bedekt met 250 gram suiker en overgoten met 1 liter koud water. Kook de wortel op laag vuur gedurende 1,5 uur. De container is niet afgedekt met een deksel.

De afgewerkte plakjes worden aan alle kanten met suiker bestrooid en gedroogd tot ze gaar zijn.

Droogmethoden

Plaats de afgewerkte gekonfijte vruchten op een bakplaat bedekt met bakpapier, of bouw een structuur bestaande uit een bakplaat en een rooster erop. Leg de gekonfijte plakjes op een rooster en droog ze op kamertemperatuur.

Wanneer u in een oven droogt, stelt u de temperatuur in op de minimumwaarde - 60 - 70 graden, en houdt u de deur op een kier. Je kunt een theedoek, een ovenwant of een doosje lucifers in de opening van de deuropening plaatsen.

Als voor het drogen een elektrische droger wordt gebruikt, wordt de temperatuur daarin ingesteld op een gemiddelde waarde van 50 - 60 graden en worden de roosters elke 1,5 - 2 uur verwisseld.

Hoe het eindproduct op te slaan

Bewaar stukjes gekonfijte gember op een koele, donkere plaats, in containers met een goed sluitend deksel, gedurende 3 tot 4 maanden.