Gekonfijte bananen: hoe je thuis gekonfijte bananen kunt maken van bananenpulp en bananenschillen

Gekonfijte bananen worden toegevoegd aan pappen, desserts en ook voor het decoreren van zoetwaren. Dit product wordt als caloriearm beschouwd en kan veilig in het dieet worden opgenomen. De voordelen van gekonfijte bananen zijn te danken aan de hoge concentratie vitamines, mineralen en vezels in hun samenstelling.

Hoe gekonfijte bananen te maken

Ingrediënten:

• bananen – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 1 kilogram;
• water - 350 milliliter.

Kook methode:

Om gekonfijte bananenpulp te bereiden, heb je vers fruit nodig dat heldergeel of lichtgroen is, zonder zwarte vlekken op de schil of schade.

Het eerste dat u hoeft te doen, is de banaan onder stromend water wassen en schillen. Het vruchtvlees moet stevig aanvoelen. Om gekonfijt fruit te bereiden, wordt het in wielen van 6-7 millimeter dik gesneden.

Om te voorkomen dat de stukken donker worden door blootstelling aan lucht, worden ze geblancheerd.Om dit te doen, plaatst u de plakjes in een vergiet of zeef met een handvat en laat u deze structuur gedurende 2 - 3 seconden in kokend water zakken. Hierna worden de vruchten scherp gekoeld in koud water met toevoeging van ijsblokjes. Om overtollige vloeistof af te tappen, zet u het vergiet een tijdje opzij.

Bereid ondertussen de siroop. Om dit te doen, combineer suiker met water en kook alles op laag vuur gedurende 10 minuten.

Doe de plakjes banaan in de bereide siroop en kook gedurende 15 minuten. Het vuur moet minimaal zijn. Het is niet nodig om de inhoud van de pan te roeren.

Schakel na de aangegeven tijd het vuur uit en dek de pan af met een deksel. In deze vorm moeten plakjes banaan 5 - 8 uur staan. Gedurende deze tijd is de banaan volledig verzadigd met siroop.

Vóór het drogen worden de plakjes banaan 4 tot 6 uur op een zeef gedroogd. Hoe beter de suikerstroop uit de stukjes fruit vloeit, hoe beter de kwaliteit van de gekonfijte vruchten.

De vruchten worden in één laag op perkament gelegd en gedurende 4 tot 5 dagen bij kamertemperatuur of in de frisse lucht gedroogd.

Gekonfijt fruit kan ook in de oven worden gekookt. Om dit te doen, verwarmt u de kachel tot 90 - 100 graden en droogt u de gekonfijte bananen gedurende 4 - 6 uur. Een belangrijke regel: je moet gekonfijt fruit in de oven drogen met de deur een beetje open om een ​​goede luchtcirculatie te garanderen.

Als je een droger voor groenten en fruit hebt, kun je er gekonfijt fruit mee drogen. In dit geval is de verwarmingstemperatuur ingesteld op 70 graden. Om ervoor te zorgen dat de stukken gelijkmatiger drogen, worden de rekken periodiek gewisseld en worden de bananen omgedraaid.

Je kunt ook het videorecept voor het maken van bananenchips bekijken op het kanaal "Let's Pochavkaem".

Hoe gekonfijte bananenschillen te maken

Ingrediënten:

• bananen – 3 stuks;
• kristalsuiker – 200 gram;

Kook methode:

Was bananen onder stromend water. Ze moeten geel van kleur zijn, zonder zwarte vlekken of rot.

Snijd de stengel en de onderste staart af. We hebben alleen vers geschilde schillen nodig. We snijden de schil in reepjes van 1 centimeter breed en 6 - 7 centimeter lang. Als ontsmettingsmiddel wordt de schil tweemaal met kokend water overgoten.

Grondstoffen voor gekonfijt fruit worden in een pan gedaan en bedekt met suiker. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en zet het vuur uit, zonder te roeren.

Na een dag wordt het mengsel opnieuw aan de kook gebracht, geschud en weer volledig afgekoeld. Er zouden in totaal 5 van dergelijke manipulaties moeten zijn, dat wil zeggen dat ongeveer op de vijfde dag van de voorbereidende fase van het bereiden van gekonfijt fruit de bananenschil kan worden verzonden om te drogen.

Droog de gekonfijte huiden op natuurlijke wijze, bij kamertemperatuur, gedurende 5 - 7 dagen. Ze smaken vergelijkbaar met dadels, maar zijn licht zuur en hebben een bananensmaak.

Gekonfijte bananen bewaren

Kant-en-klaar gekonfijt fruit kan worden bestrooid met poedersuiker, of in zijn oorspronkelijke vorm worden gelaten. Bewaar het bananendessert in papieren zakken of kartonnen dozen. Om het product langer zacht te houden, kunnen de stukken in glazen potten of plastic containers met deksel worden geplaatst. Bakjes met goed gedroogde plakjes kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard of in het hoofdcompartiment van de koelkast worden geplaatst. Houdbaarheid van het product is 1 jaar.