Tomatensap, tomatenpuree en tomatenpuree zijn drie fasen van zelfgemaakte tomatenbereiding voor de winter.

Maar hoeveel van het eindproduct je uit een kilo fruit haalt, hangt af van wat je wilt koken. Er komt meer heerlijk zelfgemaakt sap, maar natuurlijk minder tomaat.

En hoe je tomatenpuree, puree en sap tegelijkertijd voor de winter kunt bereiden.

Was rijpe, bij voorkeur vlezige tomaten. Snijd ze, doe ze in een pan en zet ze, zonder water toe te voegen, op laag vuur.

Naarmate de tomaten warmer worden, beginnen ze in volume te krimpen en komt er sap vrij. Terwijl het kookt, kun je geleidelijk vers fruit aan de container toevoegen.

Was en steriliseer flessen of potten.

Giet het sap af dat ontstaat nadat de tomaten erin zijn gekookt en steriliseer ze een half uur in heet water.

Eerste fase - eerste bereiding - helder, natuurlijk, huisgemaakt tomatensap - klaar!

Wrijf het resterende mengsel in de pan door een zeef om zaadjes en velletjes te verwijderen en kook verder op laag vuur.

De tweede lekkere en gezonde bereiding van tomaat - tomatenpuree (of passata) met een consistentie die 2-3 keer dikker is dan sap. Het heeft ook sterilisatie nodig.Het is beter om het thuis in de koelkast of koude kelder te bewaren. Maar je kunt het ook invriezen en in de winter ijskoude tomatenblokjes gebruiken om smaakvolle sauzen en soepen te maken.

Als je de tomatenpuree nog een paar uur blijft koken, krijg je het derde thuisvoorbereiding van tomaten - heerlijke tomatenpuree. Het is het meest geconcentreerde tomatenproduct, rijk aan micro- en macro-elementen. Hoe langer de pasta wordt gekookt, hoe meer antioxidant-lycopeen het bevat.

Als je zout in de bereide pasta doet in een verhouding van 3 el. l. per 1 kg, dan wordt het perfect bewaard zonder sterilisatie in goed gesloten potten. Je kunt ook plantaardige olie gebruiken als natuurlijk conserveermiddel. Door ze te vullen met een dun laagje tomatenbereiding zijn ze langer houdbaar.

Met dit eenvoudige recept voor het bereiden van tomaten maak je nu eenvoudig thuis tomatensap, -pasta of -puree klaar voor de winter.