Tomatensap van gele tomaten voor de winter - recept met foto's

Om sap te maken heb je goed gerijpte tomaten nodig, zonder rot of onrijpe vaten. Kies ook een variëteit. “room” is immers te compact en “vlezig”. Ze bevatten heel weinig sap, maar zijn geweldig voor het inmaken of het maken van tomatenpuree.

Meestal wordt het sap uit tomaten eruit geperst met een sapcentrifuge, maar een vleesmolen werkt ook.

Snijd de tomaten in stukken en maal ze door een vleesmolen. Giet het resulterende sap in een pan en kook het.

Haal de pan met sap van het vuur en dek af met een deksel. Wanneer het sap voldoende is afgekoeld, moet het voorzichtig door een zeef worden gewreven om de schillen en zaden te verwijderen. Het zijn de tomatenzaden die verantwoordelijk zijn voor het feit dat tomatensap uit blik in de winter zuur en beschimmeld wordt.

Zet de pan terug op het vuur, voeg zout en suiker naar smaak toe en breng het sap aan de kook. Voor degenen die van pittig sap houden, kun je gemalen zwarte peper en een paar geplette teentjes knoflook aan de pan toevoegen. Je kunt het sap niet lang koken, anders wordt het te dik en mag je het niet verdunnen met water.

Bereid de flessen voor, steriliseer en droog ze. Om te beschermen tegen verzuring van tomatensap, doe je in elke fles twee aspirinetabletten (acetylsalicylzuur).Giet het sap van gele tomaten in flessen en sluit onmiddellijk af met metalen deksels. Draai de potten om en bedek ze een nacht met een warme deken.

Op deze manier bereid tomatensap moet op een koele, donkere plaats worden bewaard, maar niet langer dan 9 maanden.

Tomatensap van gele tomaten behoudt zijn heldere en zonnige kleur, zelfs na zware hittebehandeling. Bereid ketchup op basis van dit sap, of saus. Hiermee versiert u uw tafel en verrast u uw gasten.

Bekijk de video over het bereiden van tomatensap van gele tomaten voor de winter: