Paddestoelen beitsen voor de winter - recepten

Sinds de oudheid worden melkchampignons beschouwd als de ‘koning’ onder de paddenstoelen. Gezouten melkchampignons zijn een heerlijk tussendoortje en tot op de dag van vandaag erg populair.

In de Noord-Kaukasus is er niet zo'n overvloed aan paddenstoelen als in centraal Rusland. We hebben geen nobele blanken, boletuspaddestoelen en andere koningen van het paddenstoelenkoninkrijk. Er zijn hier veel honingpaddestoelen. Dit zijn degenen die we bakken, drogen en invriezen voor de winter.

Champignons zijn een waardevol product dat de natuur ons zelf in de herfst schenkt. Licht gezouten champignons, ingeblikt in licht gezouten pekel, bereid en geconserveerd volgens dit zelfgemaakte recept, zullen in de winter van pas komen.

Door alle paddenstoelen warm te beitsen, krijgt u een smakelijk product dat heel goed in vaten of potten wordt bewaard. Tegelijkertijd is met deze methode voor het oogsten van paddenstoelen geen extra sterilisatie vereist.

Sinds de oudheid zoutten ze in Rus paddenstoelen voor de winter. De eerste en tweede gangen werden bereid met gezouten champignons. Er werd zonnebloemolie aan toegevoegd, uien werden gehakt en geconsumeerd als een zelfstandig tussendoortje, en ook gebruikt als vulling voor verschillende meelproducten.

Veel huisvrouwen hebben veel methoden om paddenstoelen in hun arsenaal te bewaren.Maar een van de eenvoudigste en lekkerste methoden om paddenstoelen voor de winter te bereiden is beitsen of fermenteren. Ik wil je over hem vertellen.

Vroeger werden champignons vooral gezouten in grote houten vaten en werd er gebruik gemaakt van een methode die koud zouten heet. Je kunt op deze manier paddenstoelen oogsten als het mogelijk is ze in voldoende grote hoeveelheden en van dezelfde variëteit in het bos te verzamelen. Het op een koude manier zouten van champignons is alleen geschikt voor de volgende soorten: russula, smoothies, melkchampignons, volushki, saffraanmelkdoppen, zeugchampignons en andere met kwetsbaar lamellair vruchtvlees.

Het inleggen van champignons is de meest voorkomende en snelste bereidingswijze. Maar om paddenstoelen tot het laatste toe lekker te laten blijven, is het belangrijk om te weten hoe je ze op de juiste manier bewaart. Laten we proberen deze regels kort en snel te begrijpen.

Met dit zelfgemaakte recept voor het inleggen van paddenstoelen kun je een delicatesse bereiden die je niet in de winkels zult vinden - je kunt hem alleen zelf bereiden.