Huisgemaakte gedroogde worst

Wie kan onverschillig staan ​​tegenover heerlijk gedroogd vlees? Maar zo'n delicatesse is niet goedkoop. Ik stel voor dat je Afrikaanse biltong bereidt volgens mijn betaalbare thuisrecept met stapsgewijze foto's.

Misschien is biltong een van de weinige gerechten die in de hitte en de zon gekookt moet worden. Dit gerecht komt uit Afrika. Het is uitgevonden door inwoners van Namibië, Zuid-Afrika en andere Afrikaanse landen met een warm klimaat, waar veel insecten door de lucht vliegen en op vlees proberen te landen. Het biltongrecept is uitgevonden om het vlees op de een of andere manier tegen bederf te beschermen.

Sudzhuk is een soort gedroogde worst, die qua smaak niet onderdoet voor de beroemde gedroogde jamon of Lukanka. Onder de Turkse volkeren wordt aangenomen dat alleen paardenvlees geschikt is voor suduk, maar tegenwoordig wordt het al gemaakt van rundvlees en buffelvlees. De belangrijkste voorwaarde is dat je droge worst hoeft te bereiden van slechts één soort vlees - je hoeft niet te mengen.

Laten we thuis een chique vleesdelicatesse bereiden: rundvleesbasturma. Basturma is een voortreffelijke delicatesse uit de Turkse, Armeense, Azerbeidzjaanse en Centraal-Aziatische keuken. In feite is dit de naam voor gedroogde ossenhaas, en het is ook de naam voor gemarineerde kebab, die eveneens van rundvlees wordt gemaakt. Het is belangrijk om het te onderscheiden van pastrami. In ons geval is er geen rookproces.

Het Lukanka-recept kwam vanuit Bulgarije naar ons toe. Deze worst is behoorlijk populair in dit land. Ik wil graag een zelfgemaakt recept voor het maken van varkenslukanka met onze huisvrouwen delen.Het proces van het bereiden van zo'n droge worst duurt vrij lang, maar het blijkt veel beter dan in de winkel gekocht.

Er zijn verschillende recepten voor droge Lukanka-worst; ik raad huisvrouwen aan om vertrouwd te raken met de traditionele - "Bulgaarse Lukanka". Zelfgemaakte worst bereid volgens dit recept is een echte delicatesse.

Het is helemaal niet nodig om gedroogde worst in de winkel te kopen. Ik zal waarschijnlijk veel huisvrouwen verrassen, maar het zal heel eenvoudig zijn om zo'n worst thuis te bereiden op basis van natuurlijke ingrediënten, volgens eenvoudige aanbevelingen.

Zelfgemaakte gedroogde worst is heerlijk. Je weet immers zeker dat je er verse producten in doet en geen schadelijke bewaarmiddelen, smaakversterkers of kleurstoffen hebt toegevoegd. Een extra bonus van het recept is dat het gemaakt is van mager rundvlees. Daarom bereiden we thuis runderworst en verrassen we onze dierbaren.

Het bereiden van zelfgemaakte varkensbasturma kost veel tijd - ongeveer twee maanden, maar als resultaat krijg je een uniek vleesproduct dat lijkt op een heerlijke balyk.Idealiter is het gemaakt van rundvlees, maar ons originele recept voor droog zouten vraagt ​​om ander vlees: varkensvlees.