Roken: 3 recepten voor voorbereidingen voor de winter

Warmgerookte gans of eend.

Categorieën: Vlees voor toekomstig gebruik

Gevogelte (eend of gans) bereid volgens dit recept heeft een hoge smaak en is lang houdbaar. Het kan zonder extra verwerking aan de feesttafel worden geserveerd. Dergelijk heerlijk gerookt gevogeltevlees wordt ook gebruikt voor het bereiden van allerlei salades, canapés en sandwiches.

Lees verder...

Vlees roken in een rokerij thuis: zelfgemaakte rokerijen, structuur en rookmethoden.

Categorieën: Vlees voor toekomstig gebruik

Tags: Roken, Roken van vlees

Roken, waarvan we de basisprincipes nu zullen vertellen, zorgt ervoor dat vleesproducten heel lang bewaard kunnen worden. Tegelijkertijd wordt elk product zeer pikant van smaak en aangenaam van geur. Je kunt ham, borststuk, worst, reuzel, karkassen van gevogelte en alle soorten vis roken. Alleen grote stukken vlees of vis zijn geschikt om te roken - de sappigheid van het eindproduct hangt hiervan af. Als je vlees of reuzel in kleine stukjes neemt, drogen ze uit en worden ze taai onder invloed van rook.

Lees verder...

Zelfgemaakt gerookt reuzel of Transkarpatisch reuzel (Hongaarse stijl). Hoe je gerookte reuzel thuis kookt. Stap voor stap recept met foto's

Categorieën: Vlees voor toekomstig gebruik, Salo

Tags: Roken

Iedereen kent het recept voor het thuis maken van gerookt reuzel in Transkarpaten en Hongaarse dorpen: van oud tot jong. Gerookt reuzel en varkenspoten hangen in elk huis aan de basis.In dit recept nodigen wij u uit om onze ervaring over te nemen en te leren hoe u thuis natuurlijk, smakelijk en aromatisch gerookt reuzel kunt maken.

Lees verder...