Rauwe pittige smaakmaker gemaakt van tomaten, paprika en knoflook “Ogonyok”

Een heel zachte en warme naam, nietwaar? Dit maakt het zo speciaal. in tegenstelling tot “Chrenodera” en andere “krachtige” smaakmakers heeft “Ogonyok” een zoete en milde smaak. In dit recept, met stapsgewijze foto's van het kookproces, vertel ik je hoe je snel en gemakkelijk een heerlijke pittige smaakmaker van tomaten, paprika en knoflook kunt bereiden voor de winter zonder te koken.

Ingrediënten voor 6 kg verse tomaten:

10-12 stuks. rode paprika;

10 kopjes knoflook;

8-10 peulen rode peper;

3 kopjes suiker;

1 glas azijn;

zout en kruiden naar smaak (gemalen rode of zwarte peper)

Ik eindig met zes liter rauwe, zoete en pittige tomatensaus.

Hoe maak je pittige tomatensaus zonder te koken?

Was de tomaten grondig.

Als de vruchten scheuren, deuken of andere tekenen vertonen die erop wijzen dat ze ‘ongezond’ zijn, knip ze dan af. Elk rot stuk dat in het werkstuk terechtkomt, kan uw hele werk verpesten.Wees daarom voorzichtig.

Snijd de gewassen tomaten doormidden of in vieren. Hoeveel stukken je moet snijden, hangt af van de grootte van het fruit en het invoergat in de vleesmolen. Haal de gesneden tomaten door deze “wondermachine” en giet het mengsel in een grote pan.

Was de paprika, verwijder de kern, snijd hem doormidden, maal hem fijn in een vleesmolen en voeg hem toe aan de gemalen tomaten.

Was de rode hete peper. Verwijder de staart van elke peul met een mes en ga door een vleesmolen. Het is deze hete peper die het hoofdbestanddeel is dat onze “Ogonyok” zijn vurige smaak geeft.

AANDACHT: Wees voorzichtig bij het hanteren van hete pepers. Raak uw gezicht en ogen niet aan. Als het plotseling gebeurt dat u in uw ogen wrijft, spoel ze dan snel af met koud stromend water.

Het is tijd om de knoflook te pellen. Rasp de afgewerkte kruidnagel op een fijne rasp.

Je kunt meer of minder knoflook toevoegen. Het hangt allemaal af van hoe pittig je je kruiden lekker vindt.

Onze voorbereiding is bijna klaar. Voeg een glas azijn, suiker, zout en kruiden toe aan het tomatenmengsel.

Roer het mengsel totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Wees niet bang om het te proberen. Als u het gevoel heeft dat uw smaak iets mist, kunt u veilig het gewenste ingrediënt toevoegen. Het recept beschrijft de basisverhoudingen, maar u kunt deze wijzigen afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.

Het mooie van rauwe kruiden is dat je het niet hoeft te koken. Giet het preparaat eenvoudigweg in de voor- gesteriliseerd banken.

Mijn “Ogonyok” is een universele smaakmaker die kan worden geserveerd in plaats van elke andere tomatensaus. Pittige liefhebbers zullen deze zoete, vurige smaak waarderen.Deze tomatenkruiden worden bij vrijwel elk huisgemaakt gerecht gegeten. Natuurlijk is het meer geschikt voor hoofdgerechten en vlees, maar het voegt ook pikante tonen van kruidigheid toe aan soepen.