Varkensvleesafval of slachtafval: slachtafval koken voor toekomstig gebruik of hoe slachtafval te bewaren.

Hoe slachtafval te bewaren voor de winter of voor toekomstig gebruik.

Om te beginnen hebben we varkensvleesafval nodig, evenals vlees dat is afgesneden van het hoofd en het onderborstgedeelte van het karkas, in middelgrote stukken gesneden en gekookt tot het half gaar is.

Het is beter als je bij het koken van slachtafval een varkenspoot of een uit reuzel gesneden vel aan de bouillon toevoegt. Deze bouillon zal rijker en smakelijker zijn.

We moeten de gekookte varkensingewanden stevig in steriele glazen potten verdichten. En dan moeten de potten met onze bereiding tot de bovenkant worden gevuld met de bouillon waarin het slachtafval werd gekookt.

Vervolgens moeten we de potten met ingewanden steriliseren. Een container met een volume van één liter wordt gedurende 1,5 uur gesteriliseerd, potten van twee liter worden gedurende 150 minuten gesteriliseerd.

Nadat de potten met zelfgemaakt slachtafval zijn afgekoeld, moet de bouillon waarmee we het slachtafval gieten de consistentie van gelei krijgen.

Als de bouillon bevroren is, zal het ingeblikte slachtafval smakelijk en aromatisch zijn en lang bewaard worden.

In plaats van bouillon kan varkensvleesafval worden gevuld met een oplossing van azijnzuur met een concentratie van 2%.

Volgens dit recept kunt u ook reuzel in gelei bereiden.

Varkensvlees ingeblikt in bouillon kan worden gebruikt om verschillende levervullingen voor dumplings en taarten te bereiden. En van de geleibouillon kun je voorgerechten of jus bereiden om te braden.