Zelfgemaakte varkenskop in de maag - een recept voor het thuis maken van leverkop.

Hoe je spierkracht kunt maken van varkenslever en slachtafval in de maag.

Neem vers varkenshart, longen en lippen. Maak alles goed schoon en spoel af met koud water. Voeg aan deze bijproducten wat vleessnijdsels toe, een halve kilo is voldoende.

Kook de bereide producten tot ze half gaar zijn - je kunt in één pan koken.

Kook de lever apart, wat iets minder tijd kost om te koken.

Snijd de gekookte vleesproducten in kleine stukjes van 1,5 bij 1,5 cm.

Meng de gehakte producten en voeg een halve kilo vers reuzel toe, in kleinere stukjes gesneden.

Weeg dit halffabrikaat op een keukenweegschaal en voeg voor elke kilogram zout (10 g), gemalen zwarte peper (3 g), komijnzaad (8 g) toe. Maal een middelgrote bol knoflook in een vijzel en voeg deze ook toe aan het vleesmengsel - meng alles opnieuw.

Vul de varkensmaag met aromatisch gehakt, dat eerst met grof zout en een schraper van slijm moet worden ontdaan. Goed wassen in verschillende wateren.

Naai de gevulde buik aan beide kanten vast met een stijve draad.

Doe de toekomstige varkenskop in een grote pan, vul met water en breng het aan de kook. Kook het mengsel gedurende 30 minuten en zorg ervoor dat het kookt matig is.

Plaats de hete spierkracht tussen twee grote snijplanken en oefen er druk op uit. Plaats het product in deze staat gedurende 30 uur op een koude plaats.

Varkensvlees in de maag kan direct na het staan ​​worden geconsumeerd, maar kan ook worden gerookt.

Seltz - videorecept: